大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣麻酱粉做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸辣麻酱粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝麻酱十种配方？

1、芝麻酱十种配方？

01

怪味麻酱汁

一、原料

芝麻酱500克、火锅底料1袋(约150克)、香樁芽、郫县豆瓣酱、鲜青尖椒各50克、泡野山椒、酥花仁碎各50克、豆豉、熟芝麻各50克、泡红椒、生姜各25克、蒜仁20克、松花蛋5个、臭豆腐、豆腐乳各5块、熟花生油100克、红油200克、盐、白糖、红醋、鸡精各适量、味精、香油各适量

二、制法

1、香椿芽用沸水略烫，捞出来投凉，挤干水分后剁成碎末；鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂除籽，再和在一起剁成细末；松花蛋剥壳洗净，切成绿豆大小的丁。

2、臭豆腐、豆腐乳分别用刀压成细泥郫县豆瓣酱、豆豉分别剁末；生姜刨皮洗净，与蒜仁一起剁成末。

3、净锅置旺火上，加入1250克清水烧沸，放入火锅底料。待熬至出味后，打净料渣。

4、把芝麻酱、臭豆腐泥、腐乳泥、蒜末、姜末、松花蛋丁和豆豉末共纳一碗，边注入火锅红汤，边顺一个方向搅拌。

5、搅拌至呈稀糊状时，再加入鲜青尖椒末和椿芽末搅匀。

6、净锅上火，入熟花生油烧热，投入泡红椒末、泡野山椒末和郫县豆瓣酱炒香出色，随即离火。

7、晾凉后倒进调好的芝麻酱糊，调入盐、味精、鸡精、白糖、红醋等，再放进香油、红油和酥花仁碎、熟芝麻，充分搅拌均匀后，即成。

运用：适宜作拌菜、滑炒菜、炸菜、烧菜的调味。

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图片来源：千图网会员

02

碎米辣麻酱汁

一、原料

芝麻酱500克、辣椒面25克、干辣椒150克、生姜50克、花生米100克、熟花生油150克、豆腐乳5块、盐、味精、鸡精各适量

二、制法

1、干辣椒去蒂，切成短节，用50克熟花生油炒酥香，出锅捣成蓉。

2、辣椒面纳碗，先加盐和匀，再加入50克清水调匀，再注入烧至极热的熟花生油，搅匀晾凉。

3、花生米用温油炸酥脆后，捞出压成碎末；生姜刨皮洗净，剁成末；豆腐乳压成细泥。

4、芝麻酱放入小盆内，分数次加入清水，边加边搅拌。

5、至呈稀糊状时，加豆腐乳泥、姜末、干辣椒蓉、碎花生仁、盐、味精、鸡精等。搅拌均匀，即成。

运用：该味碟主要用于涮锅蘸食，还可用于炖菜的味碟，以及拌制各种素菜。

03

酸辣麻酱汁

一、原料

芝麻酱500克、桂林辣酱20克、红醋200克、白糖100克、蒜蓉150克、盐、味精、香油各适量

二、制法

1、把芝麻酱盛入小盆，先分次加入适量清水，边加边用竹筷

以下是芝麻酱的十种配方：

1. 基础芝麻酱：烤熟芝麻 油 盐。

2. 糖醋芝麻酱：基础芝麻酱 白糖 米醋。

3. 麻辣芝麻酱：基础芝麻酱 辣椒油 花椒粉 酱油 白醋。

4. 蒜香芝麻酱：基础芝麻酱 蒜泥 酱油 白醋。

5. 红油芝麻酱：基础芝麻酱 辣椒油 花椒粉 酱油 白醋。

6. 芝麻葱花酱：基础芝麻酱 葱花 酱油 白醋。

7. 椰汁芝麻酱：基础芝麻酱 椰浆 白糖。

8. 柠檬芝麻酱：基础芝麻酱 柠檬汁 白糖。

9. 蜂蜜芝麻酱：基础芝麻酱 蜂蜜 酱油 白醋。

10. 豆腐芝麻酱：基础芝麻酱 豆腐 酱油 白醋。

这些芝麻酱配方可以根据个人口味进行调整，可以搭配各种菜肴食用。

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