大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣粉鱼儿做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸辣粉鱼儿做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣粉鱼的做法？

1、酸辣粉鱼的做法？

酸辣粉鱼是一道口感独特、酸辣可口的湖南传统美食，以下是酸辣粉鱼的做法：

所需材料：

- 鲜鱼：500克（建议选用草鱼或青鱼）

- 粉皮：200克

- 酸笋：适量

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 青红尖椒：适量

- 鸡蛋：1个

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 食盐、白胡椒粉、醋、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉：适量

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成鱼肉片备用。

2. 粉皮切成小块，放入锅中焯水至煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 酸笋切成细丝，豆芽洗净备用，青蒜、青红尖椒切成小段备用。

4. 生姜、葱洗净切成细末。

5. 将鱼片放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉、醋、生抽和老抽，腌制大约15分钟。

6. 锅中加入适量的油，烧至6-7成热时，将腌制好的鱼肉片放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出备用。

7. 锅中留少量油，放入生姜末和葱末炒香，再加入适量的水，煮开后加入适量的盐、辣椒油、花椒粉、醋和生抽，煮约5分钟。

8. 将煮好的汤汁倒入碗中，加入焯好水的粉皮、酸笋、豆芽、青蒜和青红尖椒等材料，最后放入煎好的鱼肉片和一个打散的鸡蛋即可。

温馨提示：

1. 建议选用草鱼或青鱼，肉质鲜美，适合用来做酸辣粉鱼。

2. 酸辣粉鱼的汤汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加些醋，喜欢辣的可以多加些辣椒油。

3. 在烹饪过程中，煎鱼肉片的时间不宜过长，以免过度煎炸导致口感不佳。

总之，酸辣粉鱼是一道地道的湖南传统美食，口感酸辣可口，营养丰富，非常适合作为家庭日常美食来制作。

食材：黑鱼1条，海鲜菇300克，莴笋300克，干米粉200克，柠檬1个，蒜苗1根，生姜1小块，蒜头3瓣，干辣椒3个，金汤酱1包，腌鱼料1包，油适量

做法步骤

1、黑鱼取出两片鱼肉（可以请卖鱼师傅帮忙处理好）把鱼清洗干净，鱼肉切薄片。鱼肉加腌鱼粉腌制备用。米粉提前泡发。

2、锅中加油，放几片生姜和鱼骨，煎至鱼骨两面焦黄，加入清水熬煮至汤汁发白。在分离出鱼骨和鱼汤。

3、锅中加少许油爆香蒜茸和干辣椒，倒入鱼汤，加入一包金汤酱，煮开。加入海鲜菇、莴笋，米粉，煮开。

4、最后加入鱼片，煮熟即可。

赞同

用料:

鲫鱼3条、酸笋300g、西红柿1个、尖椒5个、油2勺、盐1勺、粉条1把

步骤:

1/3

热油煎鱼成金黄色

2/3

酸笋洗干净，两手抓干水份，这样酸笋就不会特别酸

3/3

放些水和粉条，焖干，这样酸笋里有鱼味，鱼里也有酸笋味，收汁就可以了

酸辣粉鱼是一道比较特别的川菜，口感酸辣可口，非常适合夏天食用。以下是酸辣粉鱼的做法：

材料：

- 红椒：1个

- 青椒：1个

- 姜片：2片

- 大葱：1根

- 排骨：200克

- 鲫鱼：1条

- 豆腐皮：适量

- 长粉条：适量

- 酸笋：适量

- 面粉：适量

- 盐、生抽、醋、料酒、糖、生姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、鸡精、韭菜、香菜、油、鸡蛋、水淀粉

步骤：

1. 将排骨、姜片先用开水焯一下，去掉沫子；

2. 将焯过的排骨和鲫鱼切块备用；

3. 在锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末、花椒粉和辣椒粉爆香；

4. 加入排骨、鲫鱼块、料酒、鸡精、盐、糖、生抽炒煸一下；nbsp;

5. 加入酸笋和黄色豆腐皮一起翻炒，煮至排骨变软入味；

6. 锅中加水，加入鱼头、生姜和大葱煮成鱼头汤，调入盐、味精、鸡精、白胡椒粉、醋等调味；

7. 把煮熟的长粉条浸泡在刚煮好的鱼头汤中；

8. 将煮熟的鱼肉去骨头，放入碗中；

9. 把煮好的长粉条、排骨、豆腐皮、酸笋和调好的鱼头汤倒入碗中，装饰好香菜、韭菜即可食用。

以上就是酸辣粉鱼的做法啦。

酸辣烤鱼。

1、准备所有食材、一条黑鱼作为主料，然后准备酱油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱、胡椒粉、食用盐适量、辣椒干、花椒适量、姜片、料酒、葱、香菜适量、八角适量、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后，就来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟。

3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒。

4、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料均匀淋上，放入烤箱中层220度烤制8分钟即可。

到此，以上就是小编对于酸辣粉鱼儿做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣粉鱼儿做法的1点解答对大家有用。