大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邵阳粉的料做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍邵阳粉的料做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 邵阳米粉臊子正宗做法？

1、邵阳米粉臊子正宗做法？

用料

猪肉 2000克

泡椒泡生姜 1小碗

大蒜 10瓣

郫县豆瓣酱 4大勺

生抽 2勺

冰糖 8颗

步骤 1

猪肉切丁下锅熬一下把大部分油熬出来，熬成图中这个样子，锅里留一半的油待会炒料。

步骤 2

泡椒切段，泡生姜切丝，大蒜切碎备用。

步骤 3

把冰糖倒下去炒化，然后把泡生姜泡椒蒜粒倒下去翻炒。

步骤 4

加入豆瓣酱翻炒均匀

步骤 5

把肉倒进去

步骤 6

加水没过肉，然后调味，加入生抽，郫县豆瓣酱跟泡生姜泡椒都有盐味，这个不用额外放盐了（生抽带甜味，中和一下咸味）

步骤 7

等水分熬干，最上面的一层变成图片中这样的油就可以了

步骤 8

出锅

猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂透后滤干备用。

.锅里熬着汤，米粉也准备好了，就可以开始剁肉糜。猪肉先切成小块，再用力剁成肉糜。肉糜剁后，加豆瓣酱、生抽、料酒，用手抓捏均匀，腌制十几分钟。姜蒜切碎，葱切葱花。

食材

鲜肉 150g 、 姜 15g 、 葱 5g 、 盐 10g 、 生抽 5g 、 米粉 100g 、 八角 5g 、 香油 5g

烹饪步骤

步骤1

选好，要用的米粉，我买的是自己老家那边的干粉，要用开水泡，而且要提前一个晚上用足够的开水泡开。不是用开水煮哦，是用开水放入盆中泡发。

步骤2

经过开水一个晚上的泡发，米粉，松软有劲，还有第二天记得换水哈，换成冷水。

步骤3

炒臊子肉，炒臊子肉可谓是米粉口味的重中之重。把买来的小鲜肉，切成肉沫，锅中多放些油，把肉沫爆香，在放入干辣椒段，桂皮八角，香叶，姜丝一起炒一分钟左右，再放入豆瓣酱，之前做好的辣酱油在一起翻炒，炒大概30秒左右，放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉，使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了。

步骤4

把备用好的米粉，用干净冷水冲一遍水，在立一下水份，放入赶紧的盆中。

步骤5

米粉放入盆中后，放入些许香油(芝麻油)

步骤6

在依次放入些许生抽体味。

步骤7

根据个人口味再放入些许调料粉，或者鸡精粉，味精。

步骤8

再把之前准备好的葱，切成葱花。

最后一步

最后，把葱花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中，用筷子凉拌均匀。香气扑鼻的臊子米粉就可以吃啦。

猪肉切丝，热油豆辨酱炒出红油，姜蒜炒香，放入肉丝炒几下，木耳入锅一起和肉丝炒熟，放入辣椒粉香料即可，这就是米粉臊子猪肉木耳丝。

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