本篇文章给大家谈谈古时候老友粉做法，以及老友粉的做法与配方窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享古时候老友粉做法的知识，其中也会对老友粉的做法与配方窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 正宗老友粉做法？

1、正宗老友粉做法？

步骤1

把原材料清洗干净放到菜篮子，然后酸笋切食指一样长的细条，番茄切丁，辣椒切小段，葱、蒜米切碎，

步骤 2

瘦肉切成薄片，然后加入料酒、耗油、盐腌制十分钟。

步骤 3

猪小肠切成小段，然后用生粉或者盐搓洗，然后用清水清洗干净。再加入料酒、生姜、盐腌制。

步骤 4

热锅加入油，等油够热后加入蒜瓣、小米椒翻炒两三下。

步骤 5

然后加入预先颜值好的瘦肉与小肠，大火翻炒十下左右。

步骤 6

然后加入酸笋、豆豉、番茄大火翻炒，炒制番茄软烂。大概炒两分钟左右，让番茄与酸笋出味，酸爽。 期间加入生抽、耗油继续翻炒。

步骤 7

然后加入水。

步骤 8

然后加入两碗水。

步骤 9

加入水煮开后，煮二十秒左右，然后加入河粉，等汤水再开了后加入葱花。

步骤 10

加入葱花后即可出锅。

nbsp; nbsp; 老友粉是一道具有特色的云南传统小吃，以下是正宗的老友粉做法：

所需材料：

1. 米线或粉丝 适量；

2. 牛肉（牛腱子、牛筋）250克；

3. 红薯粉条或紫薯粉条（此材料可以省略）；

4. 鸡蛋黄；

5. 姜片；

6. 香菜碎、辣椒油、酱油、盐、香油等调料适量；

制作步骤：

1. 将牛肉洗净，放入锅中煮至熟烂，取出稍冷后切成薄片备用。

2. 锅中放入清水，加姜片煮沸后，放入米线或粉丝煮熟。

3. 取另一个碗，放入适量的辣椒油和酱油，加盐调味，再加入适量的鸡蛋黄拌匀。

4. 将煮熟的米线或粉丝捞起，沥干水分，装入碗中。

5. 搭配牛肉片、红薯粉条或紫薯粉条、香菜碎等材料，将拌好的调料倒入碗中，放上适量的香油即可食用。

正宗老友粉是一道非常有特色的云南美食，是云南文化的代表之一。制作老友粉，需要先准备好手工米线、酸辣汤、鲜牛肉等食材。

接着把米线焯水煮熟，配上新鲜牛肉切片、熟鸡蛋、青菜、酱料、辣椒油等调料拌匀。

最后将所有食材放入酸辣汤中煮熟即可。老友粉酸辣鲜香，清爽可口，口感爽滑，色香味俱佳。制作过程简单易学，容易掌握，是一道适合家庭制作的美食佳肴。

正宗老友粉有多种不同做法，各地也有各自的特色版本。
和 1. 海南老友粉做法：将汤料熬煮、加入柠檬、胡椒等佐料，搭配新鲜米线； 2. 桂林老友粉做法：制作方法将碎米浸泡后做成手工米饭、姜丝、肉片、新鲜小麻花等配料搭配椒盐玉米、白灼河虾油炸河蚬及青豆瓣酥等小吃和食物； 3. 广西柳州老友粉做法：特点是老友粉汤汁浓郁，口味较重，以猪骨、鱼头等食材熬制而成。
而米线是将米制成粉条后，再切成2-3厘米长的短段，口感比老友粉要软滑。
综上所述，不同的地方会使用自己的调料配方，组合自己的特色搭配和配菜，所以正宗老友粉的做法多种多样，不能一概而论。

1· 把肉类洗净切好，

2· 猪肉放生抽，蚝油，糖，油，拌匀腌一会

3· 粉肠放盐腌制

4·猪血切小小块

5· 豆芽洗干净备用

6· 配料如下:蕃茄，酸菜，蒜蓉，辣椒，豆豉，酸笋，把该洗的洗好，该切的切好

7·为了方便拍照片，我预先把酱汁混合成一碗:生抽 蚝油 少许米酒

8· 煮粉好吃的秘诀:放猪油

9· 先炒香蒜蓉，再放酸笋，酸菜，蕃茄，豆豉，辣椒爆炒（不吃辣的宝宝可以不放辣椒）

10· 再放猪肉粉肠炒两下

11· 倒入一点刚才调的酱汁

12·放一小把绿豆芽

13· 加上开水或者高汤更佳，

14· 放点盐

15·煮开后放粉放葱花，

16· 盛到碗里…

17· 开吃！

到此，以上就是小编对于古时候老友粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于古时候老友粉做法的1点解答对大家有用。