本篇文章给大家谈谈盘县剪粉的做法，以及盘县手工剪粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享盘县剪粉的做法的知识，其中也会对盘县手工剪粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 贵州剪粉是怎么做的?几乎这个问题只要想吃剪粉的都有这样的想法,我也是...

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剪粉也叫米粉、米皮，米粉制作的诀窍在于如何勾芡，将米磨成米浆，用少量的米浆用开水冲调成糊稠状米糊，再将这个米糊与生米浆均匀搅拌，这样调制好的米浆就可以用猛火蒸。最好是用铝制的金属盘将米浆均匀地、薄薄的铺一层。

素剪粉的制作原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。

首先，制作花江剪粉的主要原料是大米和红薯粉。大米需要提前浸泡，然后磨成米浆，过滤去渣，得到细腻的米浆。红薯粉则需要用水泡发，搅拌均匀，使其变得粘稠。接下来，将米浆和红薯粉按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，使其充分融合。这个比例的掌握非常重要，直接关系到剪粉的口感和质地。

首先，制作剪粉的主要原料是大米和绿豆。大米需要选用优质的江米，绿豆则要选择新鲜的绿皮绿豆。这两种原料的比例一般为3：1，即三份江米搭配一份绿豆。浸泡：将江米和绿豆分别放入清水中浸泡。江米需要浸泡8-10小时，绿豆则需要浸泡6-8小时。浸泡的目的是让大米和绿豆充分吸水膨胀，便于研磨成浆。

工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。

到此，以上就是小编对于盘县剪粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盘县剪粉的做法的1点解答对大家有用。