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1. 炸鸭锁骨的配料及做法？

1、炸鸭锁骨的配料及做法？

原料:鸭锁骨、芡粉、普通面粉、

盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。

操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油 料酒 水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

三、做法：

1、将鸭锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅，在6成热的时候下鸭锁骨，低温炸熟，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸭锁骨，高温油炸上色出锅。

四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸭锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

鸭锁骨冼净从中间剪断

2.锅里放清水烧开放进调料及配料。

3.再放进冼好的鸭锁骨盖好锅盖煮40分钟左右。

4.待自然降温装盘就行了

5.配上辣椒油或直接上桌。

6.卤鸭锁骨超辣

先把鸭锁骨炸好，再把辣椒生姜蒜香粉搅拌撒在上面。

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