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1. 广东烧烤配方
2. 广式烧鸭做法!鸭子需要提前用什么调料腌制么?还有肚子里面是不是放...
3. 广式烧鹅在制作的过程中,都需要哪些步骤?
4. 广式烧鹅的做法与配方

1、广东烧烤配方

分享几种我经常做的广东烧烤配方： 五香蒜香：广东米酒15ml，五香粉3g，蒜蓉20g，酱油5g，蜜糖10g。 孜然：孜然粉3g，蒜粉3g，酱油5g，蜜糖10g。

主料 羊肉400g 辅料 橄榄油适量 盐适量 白糖适量 孜然粉适量 孜然粒适量 辣椒粉适量 蒜蓉适量 步骤 先备好食材，将羊肩肉切成小块。还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。羊肉盛入器皿内，倒入调料。

烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。

烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。

材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。

2、广式烧鸭做法!鸭子需要提前用什么调料腌制么?还有肚子里面是不是放...

调料：酱油 3大勺、料酒 1大勺、蜂蜜 1大勺、盐 2克、糖 5克 方法/步骤 将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。

准备材料：鸭腿、姜、黑胡椒、生抽、蜂蜜、白醋、盐。第一步把姜盐黑胡椒跟鸭腿揉匀放保鲜盒冷藏一夜，如下图所示。鸭皮用厨房纸巾擦干，抹上蜂蜜生抽白醋，晾半个小时，再抹一遍。

做法：1．首先洗净鸭子，把腌料（1）倒入鸭子的肚子里，用牙签封口。2．之后用腌料（2）涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里，用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。

广式脆皮烧鸭的做法 1嫩鸭洗净沥干水分，鸭肚内放入姜片，将剩余腌料倒入盆中买不到整只鸭子的，也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿 2用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟，使鸭肉更加入味 3 接着将鸭子和腌料汁一起放入。

3、广式烧鹅在制作的过程中,都需要哪些步骤?

鹅用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把蒜和姜剁碎放到容器里备用。生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。把姜、蒜和腌料倒在鹅上，然后用手把料汁抹均匀，再放置一旁腌制2小时。

第广东烧鹅的烧制过程。鹅干身之后，全火点燃烧烤炉，将木炭火力燃烧至中火，使烤炉达到需要的高温。

步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

脆皮烧鹅好吃，特别是这一层脆脆的皮吃起来，更是滋味无穷。算是广式烧腊中的特色之一了。材料：鹅一只，各种调味料适量，还有葱姜蒜。把鹅洗干净了，然后沥干。往鹅身上抹上一层盐巴跟酱油，肚子里面跟皮外面都要抹上。

4、广式烧鹅的做法与配方

仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

首先我们需要去准备一些制作广式烧鹅必备的食材，需要仔鹅一只，白糖30g，酸梅酱，葱姜蒜末，料酒30毫升，蒜蓉20克，精盐10克，五香粉，蜂蜜，白醋，老抽，玫瑰露酒，鸡精，肉骨汤2勺。这样食材和调料基本准备完毕。

广东烧鹅的做法如下：用料：蒜适量、葱适量、姜适量、鹅肶1只、五香粉1勺、盐少许、糖少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、油少许、麦芽糖1勺、苹果醋半勺。鹅肶洗干净，放进微沸水拖一拖，加少许料酒去腥去血水。

做法步骤：把光鹅洗干净后，把腌制的材料全部倒入鹅的腹腔，并涂均匀，然后用鹅尾针把尾部缝好，注意缝的不能漏气和漏酱料。

将搅拌均匀的酱料，抹在鹅肉上，腌制10分钟，再撒上适量盐，刷上脆皮水，用铁勾挂起来，风干3小时即可。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。

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