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1. 五香粉和十三香一样吗？

1、五香粉和十三香一样吗？

不一样。

五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。

十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。

五香粉和十三香不一样，五香粉调料用香料的品种少，而十三香在五香粉的基础上又加入了许多香料品种，味道更浓更全面。所以在选用五香粉和十三香做菜要因菜而选，适合的才是最好的。

不一样

五香粉和十三香肯定是不一样的,即使外观非常相似,不过它们之间还是有区别的。下面我们来看看它们之间的区别吧。

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

首先五香粉和十三香的香料搭配不同。它们最大的区别在于所使用香料的不同。这是两者本质上的不同，也就是成分上的组成不一样。

第二点是很关键的一点，因为配制十三香是以五香粉为基础的，所以在五香粉基础上加入更多香料得到的十三香。十三香主要是用于去腥和提香，而五香粉则是提香作用居多。

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