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1. 怎么配制五香粉？

1、怎么配制五香粉？

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g

配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

营养素含量 ：

热量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181

蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) 0.03 镁(毫克) 88

脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 34.4

碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0

膳食纤维(克) 5.3 维生素E(毫克) 9.59 锌(毫克) 2.79

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.25

胡罗卜素(微克) 5.3 钾(毫克) 1138 磷(毫克) 66

视黄醇当量(微克) 12.4 钠(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73

1、五香粉的配方:大料19.2g 、干姜5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、陈皮6.3g。

2、五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

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