大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用五香粉做臭豆腐怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍用五香粉做臭豆腐怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 乡村小峰臭豆腐做法？

1、乡村小峰臭豆腐做法？

【主料】老豆腐3块（约1000克）

【配料】豆豉600克，食用碱粉20克，青矾4克，鲜笋800克，食盐150克，酒30克

---开始制作---

（1）豆腐去生水

● 买回的老豆腐，切成5公分大小的方块，用纱布包裹封口后，平铺在案板上，再在上面加一块案板，最后在上面压一块石头（注意：石头不要太重，否则豆腐会压碎）

● 经过一晚上的重压，让豆腐的水分慢慢压出来，豆腐会变得紧实，似豆干

（2）豆腐自然发酵

● 准备一些干的稻草，将压好的豆腐均匀摆在干稻草上，铺满一层放一层稻草（豆腐多的话可以多次这样重复做）

● 铺好的豆腐放在温暖通风的地方，放置一周左右的时间，可以看到豆腐表面长出白毛（这就是微生物的自然发酵长出的菌丝，注意：如果菌丝发黑或发绿就表示坏掉了）

（3）制作卤水

● 锅中加水（约3000克），大火烧开后晾凉

● 准备一个干净的坛子（注意要无生水，无油污，干燥消毒），倒入凉白开，下入备好的配料豆豉，食用碱粉，青矾，鲜笋，食盐，酒，用干净的器具搅匀，密封放在温暖通风处，每天搅动一次，让其自然发酵，时间上10天左右

（4）制作臭豆腐

将发酵好的豆腐下入卤水中搅匀，密封好放于温暖通风处，夏天温度高的话，6小时就可以腌制好（当然时间越长，豆腐越容易入味，口感更佳）。想吃的时候，捞出一些油煎或油炸都是不错的。

食材用料

豆腐

1500g

食盐

20g

五香粉

20g

辣椒面

20g

1/8

在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；

2/8

盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；

3/8

当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；

4/8

准备好适量食盐；

5/8

加入适量五香粉；

6/8

加入适量辣椒面，将味料调匀；

7/8

将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；

8/8

放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。

到此，以上就是小编对于用五香粉做臭豆腐怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于用五香粉做臭豆腐怎么做的1点解答对大家有用。