大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香粉盐和白糖酒怎么腌青椒的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五香粉盐和白糖酒怎么腌青椒的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒的腌制方法正宗做法？

1、剁椒的腌制方法正宗做法？

主料

新鲜辣椒 1300克

辅料

去皮蒜瓣 300克

生姜 300克

调料

盐 130克

白糖 60克

高度白酒 50克

做法步骤

1.准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。

2.晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。

3.放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放

4.用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。

5.30分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）。

6.装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。

7.封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。

8.第二天可以吃了，这个时候味道不是很醇厚，安全期20天后再吃味道最好

材料

辣椒1斤，蒜头100-120g，姜20-30g，盐40-60g，白酒30-50ml

做法

1、取真空密封玻璃罐，先用滚水烫过后倒置晾至全干。

2、辣椒洗净、水分沥干，平铺于干净的布或厨房纸巾上晾干。

3、辣椒从中剖半后斜切，再剁细成3-4mm碎片，若徒手怕辣，可用剪刀剪。

4、蒜头去蒂头后，先拍后剁成碎米粒状；姜去皮，先拍后剁成碎末，也可以用果汁机打碎，但建议不要打到出汁。

5、将所有材料充分混合拌匀，放入真空密封玻璃罐，加入白酒。

6、密封静置约2-3天即可食用。

主料

新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量

步骤

1.将买来的新鲜红辣椒洗净；

2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；

3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；

4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

材料

主料：红辣椒10只，蒜头25克，姜约10克，二锅头1/4杯。

辅料：粗盐1大匙，白糖1小匙。

做法

一、把辣椒洗净风干；

二、准备好姜和蒜头，放入料理机；

三、为使机器工作方便，将辣椒切段；

四、放入料理机，加粗盐和白糖，倒入二锅头；

五、开机打碎至屑片，不要打成酱；

六、打好后搅拌，装瓶写上日期，入冰箱贮存。

1、食材：辣椒2斤、大蒜适量、姜适量、白糖适量、盐适量、高度白酒少许、五香粉少许。

2、红辣椒清洗干净晾干，去蒂头，大蒜、生姜去皮备用；

3、然后把辣椒、大蒜、生姜全部剁碎；

4、在辣椒碎里加入少许白糖、五香粉和高度白酒；

5、用手抓拌均匀，记得戴上手套去抓拌，腌制15分钟；

6、然后再加入适量的食盐，拌均后会发现辣椒会开始出水；

7、倒入干净的无油无水的容器里，瓶口再撒点盐；

8、封口再倒入一些高度白酒，这样就可以密封起来；

9、这样一瓶剁椒酱就做好了，第二天就可以吃了，盐放得多的话可以常温保存很久都不会坏，如果盐放得少就要放入冰箱保存了。

1. 备齐食材：

朝尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

2. 朝天椒洗净后摘除梗部控干水，切成小段，生姜洗净晾干切碎，蒜瓣去皮切碎。

3. 花生提前蒸熟，我是中午煮饭时放入电饭锅蒸笼蒸熟的，这样方便，蒸熟后用刀背简单压几下，不要压得太碎。

4. 将上述材料放入料理机中，启动搅拌功能，搅拌几下即可停止程序，不要打得太碎。

5. 将打碎的朝天椒倒出到盘子中，加入花生和食盐搅拌。

6. 搅拌好后，装入提前用开水煮过，晾干无水无油的玻璃瓶中，用勺子一层层压紧，加入八分满，最上层撒一点盐，最后加入一勺油。

7. 封口封上保鲜膜，盖上盖子，放入阴凉处2天自然发酵，然后放入冰箱冷藏室保存，一周后即可食用。里面的花生米特别好吃，我都专挑它出来吃。

1、将辣椒用水洗净。

2、完全去除辣椒蒂，并晾干水分。

3、将辣椒分次放在无水无油污的净菜板上，用同样干净的菜刀剁碎，在无水无油污的大盆里。

第一种方式