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1. 学校门口拌豆皮的酱汁怎么调？

1、学校门口拌豆皮的酱汁怎么调？

食材

千张2张、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精、1勺孜然粉，1勺辣椒粉

做法

1.准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）

2.用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）

3.奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉 凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉

4.小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火

把料汁刷在豆皮上就可以开吃了，做梦都在想吃的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！

这种酱汁，里面包含盐味精酱油醋，把这些放碗里，然后起锅烧油，热油浇在碗里，再放入自己喜欢的味道，一碗酱汁就完成了

拌豆皮的酱的做法：

材料：蕃茄酱二分之一大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。

做法：

1、在碗内，加入所有材料与水一起搅拌均匀。

2、热锅，倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3到5分钟至黏稠状即可。

3、可以酌情加一些味精、鸡精、芝麻、孜然等。

拌豆皮的酱汁通常是辣酱油为主，再加入简单的调料调制而成。以下是一份辣酱油拌豆皮的酱汁调料配方供参考：

材料：

- 辣酱油：2勺

- 香油：1勺

- 蒜泥：1小勺

- 白糖：1/2小勺

- 鸡精：1/4小勺

- 食盐：适量 （辣酱油本身就比较咸，所以盐需要适量）

步骤：

1. 将蒜头剁成蒜泥备用。

2. 取一个碗，倒入辣酱油、香油、蒜泥、白糖、鸡精和适量的盐，搅拌均匀。

3. 将煮熟的豆皮放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后即可食用。

以上调料仅供参考，可以根据个人口味进行微调。如果你想要更深更香的口感，可以加入一些花椒粉或者五香粉；如果喜欢辣味重一些，可以加入适量的辣椒粉或者剁碎的红辣椒。

拌豆皮的酱汁通常是由生抽、老抽、芝麻酱、糖、醋、辣椒油、蒜末和姜末等材料调制而成。具体比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，可将所有调料混合后均匀搅拌即可。

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