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1. 广西水果酸正宗做法？

1、广西水果酸正宗做法？

广西水果酸，又称作广西酸野，是一种地道的广西小吃，以其独特的酸辣口味而闻名。以下是制作广西水果酸的一种正宗做法：

材料：

- 新鲜水果：如李子、桃子、芒果、菠萝等，根据季节和个人喜好选择

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：白醋或米醋均可

- 辣椒粉：适量

- 甘草粉/五香粉：少量（可选）

制作步骤：

1. 准备水果：将选用的水果洗净，去掉核或硬芯，切成小块或片状。

2. 腌制水果：在一个大碗中，按照口味加入适量的食盐、白糖，然后加入切好的水果块，充分拌匀，让水果表面均匀裹上盐和糖。

3. 腌制一段时间：将拌好的水果放置一旁腌制30分钟至1小时，让水果出水，同时盐和糖开始渗透进水果内部。

4. 加入酸味：在腌制好的水果中加入适量的白醋或米醋，再次拌匀，确保每一块水果都裹上了醋。

5. 加入辣椒：根据个人口味撒上适量的辣椒粉增加辣味，如果喜欢其他香料，也可以在此步骤中加入甘草粉或五香粉。

6. 冷藏：将拌匀后的水果酸放入密封盒中，放入冰箱冷藏腌制数小时或一夜，让味道更加入味。

7. 食用：腌制好的水果酸可以直接食用，或者作为小吃零食。

注意：水果的选择和腌制时间会根据不同水果的特性有所调整，有的水果可能需要更长的腌制时间才能达到理想的酸味。此外，腌制过程中要适时尝味，根据自己的口味进行调整。

广西水果酸是选用当地优质的鲜果为原料，通过压榨、煮沸等工艺制造而成的酸味开胃的调味品。

制作原料可以选择当地产的柠檬、酸橙、草莓、黄皮、柿子等等水果，然后进行磨糍、滤浆等步骤，最后加入白糖、盐、辣椒等调味料熬煮而成。制作时，需准确掌握煮沸时间和温度，以确保酸味和口感的均衡。广西水果酸可以用于调味、拌饭、蘸料等多个食品场合，是广西本地特色美食之一。

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