五香粉怎么做牛肉干-五香粉能做卤牛肉
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1、正宗内蒙风干牛肉干怎么做?
【牛肉干做法】
所需食材:牛肉适量,生姜适量,大葱,五香粉,辣椒粉适量、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个。
【详细制作步骤】
第一步,做牛肉干时,一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉,用瘦牛肉做出来的牛肉干,不油不柴,好吃还有嚼劲。
第二步,把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净,然后把把洗净的牛肉放到菜板上,先用刀切成牛肉大片儿,然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼,这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步,把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条,把切好的牛肉条放入碗中,接下来咱们开始准备配料,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用,下面开始腌制牛肉。
第四步,把加入切好的葱段,姜片放入碗中,再调入少许的生抽,蚝油,料酒,五香粉,然后用手将调料干牛肉条一起装扮,均匀腌制一个小时左右。
第五步,将炒锅烧热,然后倒入适量的食用油,将油温烧至6成热,把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制,炸至牛肉条时,保持中火,将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。
第六步,另起锅将炒锅刷洗干净,然后倒入少许的食用油,将油温烧至5成热时,放入提前准备好的辣椒面,花椒粒,孜然粒,小火炒香炒出红油,接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中,快速翻拌均匀,最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。
做法如下:
腌制:放在盆里,加入配料,搅拌均匀,加封保鲜膜,腌制12小时以上
悬挂:把牛肉挂在竹竿上,一切可以挂的地方。风干,正常来讲风干的话,应该是在空地阴凉处,家庭没这个条件,好吧,把你家电风扇拿出来,调好角度,吹! 吹二十四个小时。
蒸:二十四小时以后,牛肉干已经风干一些了。这时候我就选择不再风干,喜欢更干的,再吹一天。我蒸的时候呢,肉的重量减了一半。 把风干的牛肉干,放蒸锅里蒸,二十分钟。
打包加封保鲜膜:蒸完了,打包加封保鲜膜,放冰箱里。吃的时候过油就可以吃了,也不可以不过油。
准备材料:牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角:适量。;
1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水;
2、泡好后把牛肉切大条,然后和所有调料放一起拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上;
3、腌制好后放烤架上自然风干,正面发干后翻另一面风干,一般两天即可;
4、风干后表面刷一层薄油,放入烤箱180度上下火烤45分钟,因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握;
5、风干牛肉干完成
1、牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分几次加入约100克的盐,使劲揉搓牛肉表面。
3、揉搓完毕,盖上保鲜膜,过夜,第二日,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水。
4、菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉。
5、用竹签穿过牛肉,滴干水分,大约20分钟。
6、胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。
7、把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度。
到此,以上就是小编对于五香粉怎么做牛肉干的问题就介绍到这了,希望介绍关于五香粉怎么做牛肉干的1点解答对大家有用。
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