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1. 五香卷怎么炸不会散？

1、五香卷怎么炸不会散？

五香卷时，马蹄、葱白和五花肉是固定的食材，其他的原材料可以根据自己喜好进行搭配，没有固定的要求。

2、半圆形的豆皮是专门用来做五香卷的，它是由炸制而成的，如果买回来的时候感觉有点硬，可以适当用一些温水把它沾湿。

3、小葱一定要去尾，因为葱绿在炸的过程中很容易变黑。

4、炸制的过程中，油不用太多，可以粘到锅底，五香卷不容易散开；油温不能太高，保持小火，不然炸制的过程中，豆皮容易焦掉

1. 三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。

2. 取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

3. 豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。

4. 放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。

5. 将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。

6.特点：香酥适口，外焦里嫩。

1、将冰冻的五香卷取出，放置退冰，冰渣去掉后即可。

2、打开电磁炉，加入适量油，热油锅。

3、油锅热之后，控制其温度，一般在60~100摄氏度之间为宜。

4、将解冻的五香卷整条放入，稍微炸一会。

5、注意翻转，如果退冰太久，可能会比较容易散开，影响美观。

6、稍微炸2~3分钟，五香卷变色后将其捞出，准备少许番茄酱，搭配食用更赞

五香卷大烧炸一下定形，捞出后中小火慢炸效果不错。

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