本篇文章给大家谈谈纯肉五香粉配伍比例，以及五香粉和五香蒸肉粉区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享纯肉五香粉配伍比例的知识，其中也会对五香粉和五香蒸肉粉区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 灌香肠用哪个部位的肉好 自制五香香肠配料比例窍门
2. 灌30斤纯肉灌成后大约多少斤?需加多少料?
3. 正宗五香粉的配方是什么?

1、灌香肠用哪个部位的肉好 自制五香香肠配料比例窍门

五香香肠配方一：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克。

灌香肠用前腿肉。通常情况下，我们平常自己家里吃，灌腊肠用的猪肉可以选择相对便宜一些的前腿肉和后腿肉，这两个部位灌出来的腊肠最好吃。

主料选择：猪肉是主要原料，可以选择猪肩肉、五花肉或猪后腿肉。这些部位肉质细嫩，有一定的脂肪，使得香肠口感鲜美、多汁。一般来说，肥瘦比例为3：7或2：8较为合适。

肉的选择最好是瘦肉与肥肉7：3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。

香肠用哪个部位的肉好 五花肉 五花肉肥肉相间，非常适合用来做香肠，非常适合喜欢肥一点的人，这样做出来的香肠肥而不腻，非常鲜嫩多汁。

2、灌30斤纯肉灌成后大约多少斤?需加多少料?

斤。如果仅仅是将30斤肉灌入肠衣中并加工，那么得到的湿香肠重量应该接近30斤左右，具体重量可能略微有所浮动。

斤肉可以灌35斤节肠。冬季气温低，阳光充足，灌好的香肠易风干易保存。所以是灌香肠的好季节。灌香肠除了主原料是猪肉以外，还需要很多种调配料，以及肠衣。

斤肉可以做10斤香肠。一斤猪肉灌成香肠晾干后能剩3两，10斤猪肉晒干后能做3斤腊肠。七成干这是香肠风干后最好吃的时候是，此时香肠不干不湿。

三十斤肉做香肠要5两盐，香肠调味料的比例是10斤肉放5两盐。

斤肉灌香肠一般要放400-500克葱泥， 具体可根据个人口味轻重来放。

3、正宗五香粉的配方是什么?

“五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。

五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

正宗五香粉的配方：配方一：花椒35克、八角35克、丁香7克、桂皮13克、小茴香11克。配方二：八角31克、桂皮34克、豆蔻6克、砂仁1克、草果15克、白芷9克。

到此，以上就是小编对于纯肉五香粉配伍比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯肉五香粉配伍比例的3点解答对大家有用。