本篇文章给大家谈谈卤菜要放五香粉，以及卤料五香粉怎么用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享卤菜要放五香粉的知识，其中也会对卤料五香粉怎么用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 五香卤肉怎么做才正宗?
2. 哪些菜适合放五香粉
3. 无论卤什么肉,请牢记这5种香料组合,卤出来的肉更加美味更加香_百度知 ...
4. 五香粉可以用来拌卤肉吗

1、五香卤肉怎么做才正宗?

卤制：焯水、洗净后的牛肉放入卤水中，待卤水开后转小火，200火力卤制10分钟后放置猪头肉，再卤制40分钟，浸泡30分钟即可（注：不同肉制品卤制时间不同）。

把高汤倒进卤锅，把卤料包也放进去，大火烧开，煮出香味后加适量的盐、鸡精60克、单晶冰糖5粒、糖色、黄酒（或者米酒）。就这样卤水就做好了。

将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。猪肉洗净，先用开水烫去血水。空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。

2、哪些菜适合放五香粉

在做菜时放五香之类的调味品，就是为了让菜增加香味，除去一些原料中的不良气味，因此放五香粉一般适用那些成菜速度较快，原料体积比较小的菜肴。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

五香粉能做的菜很多，像烧冬瓜、烧土豆、烧茄子、烧肉、烧带鱼、烧甲鱼、烧排骨等都可用五香粉来调味，五香粉用于荤菜可去腥提味，用于素菜可添香增鲜。

五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

特别是肉类菜、卤菜、炒菜、海鲜类等，烧菜配上五香粉，只会令菜品的香味发挥最大化。说它是肉类食材的最佳搭档一点也不为过，用它烹饪出来的肉类菜品款款令人垂涎。

五香粉一般做什么菜用。五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

3、无论卤什么肉,请牢记这5种香料组合,卤出来的肉更加美味更加香_百度知 ...

五味香料卤出的肉，就是正宗。只是在卤肉与烧菜的发展过程中，花椒用于烧菜更多，逐渐淡化出卤配方，有了其他香料来代替。当前比较流行的基本五味香料配方是：八角。桂皮。茴香。白芷。丁香。

五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。

草果具有特殊香气，去腥膻除异味，草果有微苦味，用量不宜过多。6：小茴香气味芬芳无药味，属于芳香型香料 7：白扣可去腥增香，多用于卤菜、烧菜。8：川砂仁气味温和芳香，香气容易渗入肉里。

第卤猪肉、牛肉、羊肉，需要提前腌制，提前入味，而鸡鸭则无需腌制，直接卤就行了。第无论什么肉，都要冷水下锅，焯水5~10分钟，撇掉煮出的浮沫，再捞出用水冲洗干净。

4、五香粉可以用来拌卤肉吗

五香粉可以用于卤肉。五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒、五香粉煮开，转小火煮1小时。注意将肉切成5厘米小块比较好吃。

第一个是五香粉，大家可以去商店购买王守义五香粉，这个有百年 历史 的五香粉香粉能给你的卤食带来丰富的口味。第二个是桂皮，又称香桂内含挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴去腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

五香粉可以用于卤肉。五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒、五香粉煮开，转小火煮1小时。注意将肉切成5厘米小块比较好吃。

加入胡椒粉、五香粉。 带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。 加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。 切块，开吃。

到此，以上就是小编对于卤菜要放五香粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜要放五香粉的4点解答对大家有用。