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1. 红糖卷的正宗做法？

1、红糖卷的正宗做法？

高筋粉200克，牛奶110克，全蛋液25克，细砂糖20克，酵母粉2.5克，黄油30克

辅料

红糖粉40克，肉桂粉5克，黄油10克

步骤1，高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。

步骤2，先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状。

步骤3，放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。

步骤4 面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。

步骤5，取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

步骤6，揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。先刷一层液体黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。

步骤7，自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧。

步骤8，用刮刀均分成6份。

步骤9，面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。

步骤10，放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可。

红糖花卷，发好的面擀成面皮，0.5公分左右厚，均匀撒上拌有少量面粉的红糖，卷成卷，切成小段，拧成花卷，醒发15—30分钟，凉水上锅，蒸20—30分钟关火，静止5分钟结果就可以了。

红糖卷是广东传统点心之一，外表棕红光亮，馅心润滑，口感香甜可口。以下是制作红糖卷的正宗做法：

所需材料：

1. 糯米粉100克

2. 热水60ml

3. 红糖适量

4. 凉水适量

5. 芝麻适量

步骤：

1.将糯米粉放入盆中，加入热水搅拌均匀，成团后揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

2.红糖用适量凉水加热溶解，待凉。

3.将面团揉成粗条，然后用刀平均分成小剂子。

4.取一小剂子，搓成细条，然后按照红糖的大小搓成小球。

5.用手把小球压扁，然后包入适量红糖，收口捏紧，揉成长条状。

6.将长条状的红糖卷在芝麻中滚一下，裹上一层薄薄的芝麻。

7.取开水蒸锅，上屉铺上纱布，在纱布上放上红糖卷，水开后蒸8-10分钟即可。

温馨提示：红糖不要加太多凉水，不然容易结块；糯米粉不要揉得太久，否则会导致面团过于粘糊；焯水时不要让水滚到蒸屉底部，否则会影响蒸制效果。

烹饪步骤

1/10

把酵头材料混合盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

2/10

红糖和水加热，让红糖溶化，放凉倒入称好的面粉中。

3/10

面包机开启第一个和面程序，结束加入黄油，在开启一个和面程序。

4/10

和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟，取出揉一揉，分小面剂。

5/10

用擀面杖把面团擀成长舌状，卷起，在擀长条在把两口向中间卷。

6/10

卷成这样子，把面团轻轻翻过来。

7/10

卷好的面团放烤盘发酵变大，筛上干粉，用锋利的刀片在上面打一个叉叉。

8/10

烤箱预热，上下火170°考17分钟

9/10

烤好的面团胖乎乎的，金黄金黄的。

最后一步

红糖卷完成了。

主料 普通面粉 200克 辅料 酵母 3克 白糖 5克 温水 65毫升 红糖 60克 麻酱 60克 步骤nbsp;

1.在面粉中加入白糖。nbsp;

2.再加入奶粉。nbsp;

3.温水与酵母混合静置5分钟后，倒入面粉中。nbsp;

4.将面和着面团，放在温暖处发酵到原体积的两倍大，大约45分钟。nbsp;

5.红糖事先将大的硬块捣散，然后与麻酱混合均匀待用。nbsp;

6.面团发酵好后，平均分割成六份。nbsp;

7.逐一擀成椭圆的面片，约6毫米的厚度。然后将混合好的馅料均匀地涂抹到面片中。nbsp;

8.从一边卷起，卷成条状。注意不要露出馅料。nbsp;

9.再从一头向内卷起成螺旋状。nbsp;

10.以手掌略压，然后用擀面杖擀成约1厘米厚度的圆饼。nbsp;

11.将饼放入平底锅，倒入少量的油，小火慢慢烙。nbsp;

12.待一面煎成金黄色后，再翻面煎另一边，直到两面金黄。

步骤1/5和面水：用沸水将红糖化开并放凉（注：手伸进去不烫即可），将酵母加入红糖水中搅开

步骤2/5面团：在面粉中多次少量加入红糖水，揉至面团光滑，体积醒发至2倍大（注：手指个洞，不回弹即可）

步骤3/5馅料：红糖和面粉用少少量的水化开备用，葡萄干洗净备用（注：也可根据自己喜欢添加坚果等物）

步骤4/5整形：将面团擀平，铺上红糖馅料，撒上葡萄干，后从一侧卷起面团并切开

最后一步加工：将整好的面团，放入蒸锅，大火蒸10分钟（注：从大火起来开始计时），焖5分钟，红糖卷即完成

到此，以上就是小编对于肉桂粉能加盐做花卷吗窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉桂粉能加盐做花卷吗窍门的1点解答对大家有用。