本篇文章给大家谈谈湘味天下鸡精推荐菜单，以及湘菜口味鸡对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享湘味天下鸡精推荐菜单的知识，其中也会对湘菜口味鸡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 湘味酸菜鱼汤怎么做？

1、湘味酸菜鱼汤怎么做？

食材:

黑鱼一条

大蒜一只

蛋清一只

水淀粉适量

香菜少许

白胡椒少许

姜片少许

料酒少许

步骤 :

1· 黑鱼一条，表面涂抹盐，去除粘液。

2· 去鱼头，然后去大骨。

3· 大骨去了，还有鱼肚子这里的骨头，也要去掉。

4· 刀斜斜的切鱼片。

5· 鱼片加料酒，白胡椒，盐，蛋清，味精，水淀粉，拌匀。

6· 多下来的边角料加料酒，白胡椒，盐味精，花椒姜腌制。

7· 开油锅，下蒜和姜片炒香。

8· 下边角料的鱼翻炒。

9· 再放入酸菜一起炒，然后加入开水烧开，小火慢炖20分钟左右。

10· 这时可以调味道了，加盐味精适量。

11· 开大火入鱼片，我是两只手一起一片片的放鱼片的，速度还可以，放完鱼片，勺子轻轻搅一下，就可以关火了！

12· 起个油锅，少许油烧热倒入烧好的鱼片上，放上香菜，一盆美味的酸菜鱼完工了

原料：黑鱼1条（重约750克），也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。

调料：黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，1料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。

做法：

1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入1料拌匀，朝一个方向搅打上劲。这

2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内。充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。

罗非鱼一条六百克处理干净，斩成大块。姜切片、酸菜冲洗干净，挤干水份切段。

锅内热油，下姜片小火炒香。下酸菜炒出香味，盛出备用。

锅内热油后，放入鱼块小火两面煎一下，一次性加入足量开水。烧开后上盖大火煮五分钟，再转小火煮十分钟。

放入酸菜和适量胡椒粉煮两分钟，最后调入适量盐和鸡粉。

工艺：煮

口味：酸辣味

时间：lt;15分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.鲜活草鱼叫店家片下鱼肉，分离鱼骨

2.鱼骨鱼头剁成小块备用

3.准备好酸菜调味包

5.鱼肉洗净，切刀片成薄片

6.鱼片用调味包拌好

7.加入生抽，拌匀提味儿

8.锅中油热，倒入酸菜翻炒干水分

9.加入湘味辣椒酱，翻炒均匀

10.加入适量开水，煮开

11.下入鱼骨鱼头，煮10分钟

12.逐一下入鱼片

13.加入调味料包

14.酸菜鱼转入锅仔中

15.加入青蒜煮至断生，带酒精炉上桌，边加热边食用

烹饪小贴士：

个人觉得，鱼片单用盐或者生抽腌制即可。料包腌制的鱼片下锅后太腐，不好吃

酸菜煮出味就可以下鱼骨熬煮

下鱼片可以把火力调小，一片一片下

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