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1. 鸡精和生抽作用一样吗？

1、鸡精和生抽作用一样吗？

生抽是酱油的一种，是以优质黄豆和小麦粉为主要原料，经天然露晒，发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽一般比较咸，主要用来调味，因为颜色淡，所以做一般的炒菜或凉菜时，放的比较多，颜色不重，风味独特，显得清爽。

生抽的食用价值：1、补铁：生抽是由大豆制作而成,富含铁元素,适当进食生抽能补充铁元素。2、增进食欲：烹调加入适量的生抽,使食物的色香味增加,使人的食欲增加。3、降低胆固醇：生抽含有多种能够降低人体胆固醇的矿物质和维生素。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

鸡精的食用价值：

鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。、味道不同：生抽的味道会比较咸，老抽吃到嘴里会有一种鲜美微甜的感觉。

鸡精调味增鲜，生抽大部分用于调色

一样都是调料，都是有鲜味

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