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1. 味精跟鸡精的区别？

1、味精跟鸡精的区别？

主要成分不同、感官不同。

主要成分不同：味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。

感官不同：味精无色至白色，具有特殊鲜味、无异味，结晶状颗粒或粉末状，味精是非常容易溶于水的。鸡精为黄色颗粒状，它有强烈的肉类鲜味，鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

味精和鸡精，都是调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，现在很多人觉得味精对人体有害，其实这个认知是不正确的。

味精大多是以大米、玉米为原材料，通过发酵提取而成的一种天然食物，不是化工合成的，所以味精对我们身体是没有伤害的，适当食用对身体还是有益的。

但是在炒菜时，味精一定要在快出锅时加入，因为谷氨酸钠在温度高于120度时会变为焦点谷氨酸钠，食用后对人体有害，且难以排出体外，所以并不是味精对人体有害，而是我们在使用时要使用正确。

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