大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剑鱼鸡精散装整件的问题，于是小编就整理了1个相关介绍剑鱼鸡精散装整件的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鱼块的做法？

1、剁椒鱼块的做法？

第一步：准备食材。小鱼干500克、大红椒切丁150克、泡椒（小米辣）切丁10克、小米辣切丁5克、生姜切丁10克、豆豉1小包15克、葱花、豆瓣酱、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、等调味佐料如下。

第二步：

1、大火加热，锅内放入700克油，待油温达到4成热120℃左右。

2、将小鱼干放入油中小火炸至金黄色。

3、将小鱼干捞出滤油。

4、滤油后装盘待用。

第三步：

1、将锅内放入15克油，小火加热。再放20克豆瓣酱和准备好的生姜丁、大红椒丁、豆豉、泡椒丁、小米辣丁放入锅中翻炒。加入适量的盐、鸡精或味精、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、然后锅中倒入水，水位为淹没锅内配料为佳。水煮开，即可。

2、将炒好的佐料浇至装盘的小鱼干上面。

3、将浇好的小鱼干放入蒸锅中，大火蒸45分钟。出锅，浇上少许蒸鱼油，洒上葱花，锅内再烧开10克滚烫油浇上。一道香、辣、鲜、美味的怪味小鱼干就完成了。

材料

海皇鱼一条，剁椒，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜各适量

做法

1.鱼洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片，

2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼放上面，鱼身上铺剁椒，上锅蒸20分钟，

3.上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。

4.鱼蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼身上即可。

食材：剑骨鱼500克，葱花12克，姜末10克，料酒1勺，盐适量，剁椒50克，油适量。

做法：

1.将剑鱼去鳞，去内脏清洗干净。

2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。

剁椒蒸鱼是一道湖南省地方的传统名菜，属于湘菜系，口味独特，深受喜爱。主材料为鱼肉、剁椒酱。

草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，将拌好的酱均匀放在鱼上面。放入蒸锅上汽后蒸中小火蒸8分钟即可。

基本信息

中文名剁椒蒸鱼外文名Steamed fish with chopped pepper主要食材鱼分类湘菜系口味辣调料剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜主要原料草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单

方法/步骤

1

鱼洗净切块，撒1小勺盐，2勺白葡萄酒腌制入底味和去腥。

2

生姜切片，香葱切成1厘米长小段，西红柿切片，剁椒盛小碗中备用。

3

平底锅烧热放一层油，将鱼块铺在锅中进行煎制，中火即可。注：此步可以改为炸制，但一定注意把握时间，以免将鱼的水分炸干，影响口感。

4

当一面煎至带金黄色后小心将鱼块翻面，保持中火继续煎另一面，此时放入事先切好的姜片。

5

两面都煎好后，锅中加水刚好没过鱼块即可，此时改大火加热。

6

水烧开后先后加入西红柿、剁椒；在加入适量盐、鸡粉、老抽、生抽调味。

7

当汤汁收至大约剩三分之一时撒入胡椒粉，然后撒入葱段加热半分钟。

8

小心出锅，避免弄碎鱼块，最后表面再撒少许葱段进行点缀。完成！

END

1.

草鱼改刀成长块，清水冲洗血水至净白。

2.

烧水将鱼块入锅微汤一下，紧缩附有弹性不容易散。

3.

锅里烧油加入姜蒜末，剁椒和泡椒微炒，加水放入鱼块，水刚好把你盖过就好。

4.

调味：鸡精，味精，糖，胡椒粉，耗油，生抽，蒸鱼豉油，尝味。转小火沸水烧制入味，起锅前放点陈醋，用生粉收汁装盘，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于剑鱼鸡精散装整件的问题就介绍到这了，希望介绍关于剑鱼鸡精散装整件的1点解答对大家有用。