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1. 沙茶肉酱怎么做？

1、沙茶肉酱怎么做？

配料：猪肉，虾皮，辣椒面，生抽，水，盐，沙茶酱，葱，淀粉，老抽，植物油等

烹饪步骤：

1、准备好食材

2、最好是选择全瘦的肉，这样吃起来也不会觉得油腻。瘦肉洗干净以后要切碎，或者是切成小碎丁，但是不要切的太碎，不然吃起来的口感会差很多。

3、将切好的肉碎放在干净的容器中，开始添加调味料颜值。主要是加入一些生抽、老抽和淀粉。

4、带上一次性的手套，将加了调味料的肉末抓匀，这样抓匀后颜值一会，大概静置10分钟左右，这样肉末就能很好的入味了。

5、热锅里面倒入油，油温热了以后，将颜值好的肉碎倒进去。

6、肉碎下锅之后，要用锅铲快速的翻炒，要将肉末炒散，煎一下口感更好。

7、肉碎炒好以后，开始加调味料。加沙茶酱、虾皮、辣椒面一起炒，再加一点水，盐，调成小火来慢慢的熬制。因为调料中有沙茶酱的甜味，所以盐不用多加，加一点中和口味就可以了。

8、小火要慢慢的煮，煮到锅里的酱汁变稠，酱香味也煮出来了，这种程度就可以了。最后撒上一点葱花，这样闻起来会更香。直接将煮好的酱汁盛出来，一道超级下饭菜就完成了，不论搭配炒饭还是面条都相当美味，特别的鲜美。

1、花生炒熟去皮。(小火慢慢的炒到皮裂开，用手一捏皮就脱落，就熟了。)也可以用现成的烤花生。

2、虾米炒至微微发白，出香味。

3、小鱼干炒微微发黄，香脆。

4、所有材料。

5、把干料放入料理机倒入酱油和麻油，打碎。也可以打成粉状。(我用的微你打碎机mini chopper，分几次打的。chopper打出来不是很细，带小颗粒，不过这样嚼起来很香。)

6、打好的材料。

7、炒锅放入300g的油，放入葱段炸到葱微焦，把葱捞出不要。(就是葱油的做法。我用的是酪梨油，avocado oil，很香。)

8、把打碎的材料放入。

9、中小火炒到香气扑鼻即可。

10、百搭万用沙荣酱，香。

1. 将沙茶酱放入锅中，用小火煸炒至深褐色，取出备用。

2. 在同一个锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜、姜末和葱末煸炒，待香味散发出来后加入猪肉末进行快速翻炒。

3. 炒熟的猪肉末中加入煸炒过的沙茶酱，用中小火继续翻炒，使之彻底混合，接着加入酱油和糖进行调味。

4. 翻炒至混合均匀、油脂在锅中浮起后，沙茶肉酱就做好了。

第一步：将瘦肉切成小粒，姜，葱切成沫。

第二步：锅中倒入适量的油，倒入姜葱爆出香味。接着倒入肉沫。

第三步：等肉沫炒制变色后，倒入沙茶酱。翻炒一会倒入适量的清水，随后加白糖，酱油膏少许，煮开后转小火。

第四步：小火煮制汁浓稠后，加鸡精调味即可（沙茶酱，酱油膏都比较咸所以不需要加盐，要加也只需要一点点即可）

第五步：摆盘装饰即可

配方=李锦记沙爹酱2斤，花生酱4两、花生碎2两、炸至金黄的黄豆2两（捻碎）、干葱头蓉2两，蒜蓉25克，

香茅碎40克、虾米碎40克、红椒粉40克，黄姜粉80克、番茄沙司80克、鹰栗粉80克，印尼产虾膏1两，

砂仁粉20克，、玉桂粉20克、小茴香粉20克、芫茜粉20克，金龙鱼食用调和油2斤。

1、取锅烧热后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。

2、将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后，放入沙茶酱炒香。

3、将作法2加入酱油拌炒后，加水煮至入味即可。

步骤1

油烧热，下糖炒出糖色

步骤2

关小火，下蒜末、姜末微炒一下，再下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱微炒香

步骤3

还是小火，下肉末、虾皮稍炒制一下

步骤4

下适量水，把上述材料搅拌均匀，开中火慢慢熬制

步骤5

熬制成肉酱后，最后下已炒好的芝麻增香即可

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