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1. 糖醋老头鱼的做法？

1、糖醋老头鱼的做法？

原料:鲤鱼 (一条)醋 (个人口味)糖 (个人口味)

糖醋老头鱼的做法:

1、糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

2、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

1/7 先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟



2/7 把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块



3/7 锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用



4/7 锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下



5/7 锅中加入500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味



6/7 勾上生粉芡



7/7 盘中摆上摆好的大饼，出锅装盘即可

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。

糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口

制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好

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