酱排骨酱蚝油鸡精,酱油排骨怎么做
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1、酱排骨的做法王刚?
准备食材:
排骨250克,鸡蛋一个,豆腐,豆瓣酱,淀粉,大葱,生姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,白糖,油盐
做法步骤:
第一步:将买来的排骨用刀砍成小段放入盘中,倒入温水清洗干净,温水可以有效地将排骨表面的杂质清洗干净,我们洗的时候要反复将排骨多清洗几遍,然后将洗干净的排骨挤干水分放入盘中。
第二步:准备一个鸡蛋,打入碗中,用筷子搅拌打散,然后将蛋液打入排骨里面,再加入30克淀粉,用手抓拌均匀,让每块排骨都裹上淀粉糊,锁住排骨里面的水分,使炸出的排骨,外酥里嫩,口感更好。
第三步:锅中烧油,油温四成热,将排骨一块块放入锅中,不停地推动排骨,防止粘锅,用小火慢炸3-5分钟,然后转大火炸1-2分钟,将排骨中的油逼出,炸至排骨表面微黄控油捞出。
第四步:大葱切成葱花,生姜切成细丝,将切好的葱花和姜丝放入盘中,加入料酒去腥,半勺老抽提色,一勺生抽、一勺黄豆酱、适量的蚝油,再加胡椒粉一克,少许白糖提鲜,用筷子搅拌均匀,化开调料,腌制四十分钟。
第五步:准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片,再切成小块,锅中烧油,将切好的豆腐片放入锅中,用中火将豆腐煎至两面金黄。
第六步:把煎好的豆腐摆入盘中,放上腌制好的排骨,再倒入腌制排骨的料汁,放入蒸锅中盖上盖大火蒸30分钟。
第六步最后再撒上葱花或香菜点缀一下就可以出锅了。这样蒸出来的酱香排骨做法不仅简单,而且肉质特别鲜嫩入味,一点也不柴不油腻,豆腐也吸收了排骨的汤汁,非常入味好吃,鲜香软烂的酱排骨就做好了。
食材:排骨360克
豆瓣酱适量姜片适量香葱适量冰糖适量料酒适量鸡精适量
具体步骤:1. 食材:排骨(已清洗)。
2. 豆瓣酱。
3. 姜片、香葱、冰糖。
4. 将排骨下入清水锅中,搁入姜片焯开,捞出。
5. 烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨翻炒翻炒。
6. 随后,倒入清水,加点料酒煮开。
7. 接着,搁入2勺豆瓣酱、冰糖、鸡精调味烧煮开。
8. 然后,烧至汤汁浓稠,关火出锅。
9. 最后,搁入香葱,即成
主料:
猪排骨(大排)1000克调料:大蒜(白皮)5克,大葱20克,姜2克,酱油75克,白砂糖10克,大豆油15克,椒盐3克,胡椒粉3克
酱猪排骨的做法:
1.将洗好的猪排骨切成5厘米长的排骨块。
2.将剁好的葱,蒜及酱油放进排骨里,腌30分钟后,在煎锅上煎成米黄色。
3.烧锅内倒大量的水,并放入酱油,白糖,姜片,在旺火上烧开后,倒进腌好的排骨,把火逐渐变小,熬到汤近没有为止,然后撒上芝麻盐和胡椒面,搅拌均匀,晾凉即可食用
食材:排骨3斤,八角、姜片、葱白、蒜各适量。
做法:1,排骨洗干净,剁成块,放入锅里,加入姜片,烧开,焯水断生,去掉血水,捞出冲洗一下。
2,热锅下油,八角,姜片,葱白,蒜炒香,舀一大勺豆瓣酱炒一小会。
3,倒入排骨翻炒均匀,加入适量清水,少许冰糖,生抽,胡椒粉,少许老抽,蚝油,少许料酒,烧开,改小火,盖着焖煮。
4,焖煮至水分差不多收干,大火翻炒收汁即可关火。
原料:排骨、葱根、果茶、八角、花椒粉、料酒、酱油、姜、蒜、食用油、干辣椒、制作酱、葱花。
第1步、排骨先清洗干净,沥干水,放入调料:草果,八角,花椒粉,姜,料酒,酱油,腌制一个小时左右。
第2步、调料切好,备用。
第3步、起锅,坐油,等油温到六成熟时,先放调料炸出味再放腌制好的排骨。
第4步、后放入排骨,用小火慢慢炸~ 炸到八成熟时捞出来。
第5步、在淋上制作酱,撒上葱花即可。
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