大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胡椒粉制作凉粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍胡椒粉制作凉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 丹霞春姐凉粉的做法？

1、丹霞春姐凉粉的做法？

1、首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

3、调制出淀粉水。

4、剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。

8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣。

11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。

13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

14、淋入调好的酱汁酒可以了。

1. 准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2. 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

3. 将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

4. 将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

5. 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6. 冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7. 花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

8. 脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

9. 将花生压成碎备用。

10. 蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

11. 将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

食材准备

1.豌豆淀粉100g 2.水700g 3.生抽 4.醋 5.蚝油 6.辣椒油 7.蒜末 8.小葱 9.香菜 10.小米辣 11.盐 12.白砂糖 13.胡椒粉 14.白芝麻

制作步骤

1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固

2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀

3凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了

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