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1. 炖羊肉一定要放胡椒粉吗？

1、炖羊肉一定要放胡椒粉吗？

可以的。会变好吃

主料：羊里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.羊肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.羊肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香

6.再下羊肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬，炒匀即可。

要放一些胡椒粉的。本身羊肉是有膻味和腥味的，而胡椒粉的辛辣味可以很好的去除羊肉当中的腥味以及膻味，同时胡椒粉也有提香的作用，还可以使羊肉汤变得更加的白，因此在羊肉汤当中放入适量的白胡椒粉还是不错的。

不一定放胡椒粉。放胡椒粉的目的是去除肉的膻味，但是大料、葱姜、料酒等调料都有一样的作用，所以不是一定放胡椒粉。

炖的时候不用放,出锅的时候放胡椒粉可以使羊肉汤更鲜

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