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1. 你喝羊杂汤的时候会加白胡椒粉吗?为什么看到很多人都会加?
2. 胡椒粉在烹饪中有哪些作用?
3. 调猪肉馅为什么放胡椒粉
4. 羊肉放胡椒粉的作用
5. 胡椒粉怎么用

1、你喝羊杂汤的时候会加白胡椒粉吗?为什么看到很多人都会加?

这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了，就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。我的回答是：羊肉汤要想浓白，首先离不开的就是羊骨。

我认为喝羊肉汤时，需要加一点调料，这样羊肉汤才够味，才鲜，加的一勺白粉应该是白胡椒粉，因为做汤时都得放白胡椒粉的，它能把汤的味道调高一个等级，尤其是羊肉汤，更应该放白胡椒粉，能去羊肉的膻气。

需要。在煮羊杂汤的过程中，加入适量的白胡椒粉和生姜能够去除羊杂的膻味，使汤更加鲜美。

羊杂汤用白胡椒粉。胡椒的作用：香料，可防腐，还可作调味品。可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。

2、胡椒粉在烹饪中有哪些作用?

温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣。 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。胡椒粉炖蛋可以降虚火。

胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化 。胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。

可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；胡椒粉的气味能增进食欲；胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒； 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

胡椒粉主要的作用就是提味去腥，加入胡椒粉更能促进人的食欲，除此以外胡椒粉也属于一味中药，有温中散寒和醒脾开胃的作用，小剂量能够增进人的食欲，对于平时胃口差或者消化不良的人，有一定的帮助的作用。

3、调猪肉馅为什么放胡椒粉

调猪肉馅放胡椒粉是因为肉馅里面都是有肉腥味的，放入胡椒粉能够提鲜，还能够盖住肉腥味。猪肉馅放胡椒粉的话，它有去腥和提香的功能。

而花椒水也很主要，再猪肉馅中加入花椒水，可以去腥并使猪肉馅更加入味。

胡椒：一般使用白胡椒，为了口味更纯真，往往去市场的干货店里现磨，肉馅中加入白胡椒粉有去腥、增香和开胃的作用。每斤肉馅加入2克即可。注：有时家庭制作为了水饺口味更复合，也会加入适量的成品五香粉或者十三香。

要放胡椒粉。素馅根据口味加调味料即可。肉馅需要添加额外添加料酒、白胡椒粉去腥。素馅可以选择萝卜，白菜，韭菜，香菇等。荤馅可以选择猪肉，牛肉，羊肉等。

白胡椒和黑胡椒都可以放入猪肉馅，不同调料对应风味稍有不同，看个人口味偏好。白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，放汤内非常不错。

4、羊肉放胡椒粉的作用

作用：增进食欲；除去膻味；使得羊肉口感更好。

可以适当放一些。胡椒粉的气芳香，味辛辣，其中含有多种酰胺类化合物，加在羊汤里面的话可以有效抑制羊肉的腥味，并且能使羊肉汤更加鲜美，从而也可以缓解人体食欲不振的症状。

好喝。胡椒粉具有独特的芳香，可以提升羊肉汤的香味，具有去腥的作用，能消除羊肉的膻味。能御寒，特别是冬季食用，可起到驱寒暖胃的作用。

羊肉煲胡椒有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳，温中下气，消痰解毒，生肌的好处。（1）羊肉具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。（2）胡椒具有温中下气，消痰解毒之功效。

胡椒粉。只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香。洋葱。

5、胡椒粉怎么用

胡椒，中国的传统香料。最常用的用法就是在菜肴上撒上一些来提香提味。胡椒粉也用作牛肉、羊肉、猪肉的腌制和烹调，可以去腥、提鲜、增香 在烧烤时也常用胡椒粉，能激发出胡椒那种香辣的味道和食材的本味。

首先，无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸，一般都是在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

食用方式 泡水喝：取适量黑胡椒粉经被子中，再倒入200毫升左右的热水，可以根据自身喜好放入少量的盐进行调味，这样食用可以直接将黑胡椒粉的功效发挥，达到驱寒的作用。

胡椒粉有很好的去腥味、提鲜味的作用。做汤的最后，可放些胡椒面，即提鲜味，又可以开口味；做肉类、鱼类的菜时，可在初始阶段，把胡椒面与生的肉类、鱼类仔细掺拌或抹匀，起到一个去腥味的前处理的作用。

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