大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用咖喱粉定制的问题，于是小编就整理了5个相关介绍商用咖喱粉定制的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制咖喱配方
2. 怎么做咖喱饭
3. 如何制作正宗的印度咖喱?
4. 商用炸鸡柳的腌制配方
5. 酱卤制品加工常用的混合香辛料及三种提取香辛料

1、自制咖喱配方

咖喱粉的做法：姜黄300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用，不用的话用20克香菜籽），用以上8种原料磨粉拌匀即成。

准备食材：鸡肉、咖喱块50克、牛奶80ml、土豆1个、胡萝卜适量、西蓝花适量。鸡肉切小块用料酒、葱姜、淀粉腌一下 。胡萝卜土豆切块。

菜：土豆--切块（小一些），胡萝卜--切丁，洋葱--切成小块 调料：食用油，盐，咖喱块。准备材料。 除咖喱块以外的全部材料，放入锅中熬20分钟。 再加入咖喱块。

咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。

2、怎么做咖喱饭

把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。

把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。

日式咖喱饭 食材 鸡胸肉150克、熟米饭一碗、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、蒜适量、姜适量、咖喱4小块。做法 准备原料，土豆、胡萝卜、洋葱和鸡肉分别切丁，蒜和姜切碎备用。

3、如何制作正宗的印度咖喱?

使用咖喱粉的制作步骤 锅里放油，炒肉。等到肉炒得半熟后（肉会比较嫩）放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）。

地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

印度咖喱的做法 首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然后是黑胡椒白胡椒，小茴香，八角。磨的差不多了就放买来的磨好的姜黄粉，辣椒粉 我这个还是太粗了，再细一点比较好。

印度咖喱的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然后是黑胡椒白胡椒，小茴香，八角。

地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

4、商用炸鸡柳的腌制配方

商用炸鸡柳的腌制配方 原料 新鲜鸡大胸肉；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

炸鸡柳配方做法 主料：鸡胸肉2500克。配料：奥尔良香辛腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米淀粉50克、食用油50克、鸡蛋两个、面包糠适量。

食材准备：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。

准备工作：将鸡胸肉洗净，切成约5厘米见方的肉块，放入清水中浸泡3小时，去除血水。然后捞出沥干水分，备用。

加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。再放到鸡蛋液中，均匀沾满鸡蛋液。

5、酱卤制品加工常用的混合香辛料及三种提取香辛料

芳香、苦香、甘香、酸香类香辛调料八角茵香、小茵香、芹菜、肉桂、月桂、草豆蔻、白豆蔻、草果、姜黄、砂仁、甘草、孜然、丁香、 木香、、姜黄、砂仁、甘草、白芷、陈皮等。

八角常用用于卤、炸、煮、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛羊肉、鸡猪肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。用量比例一般500克肉类加八角8克、50kg卤水汤，加100克。

大茴香：又称大料、八角茴香，传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。小茴香：俗称谷茴、席香。

肉桂：俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。肉桂能做调料的。

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