大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子先炒还是先加面粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茄子先炒还是先加面粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子炒面粉做法？

1、茄子炒面粉做法？

食材：

茄子2个、面粉适量、盐2勺、鸡精1勺、五香粉1勺、蒜瓣、生姜

制作步骤：

（1）首先将茄子去皮，先切成片状再改刀切成细条，加2勺盐搅拌一下腌制15分钟左右

（2）腌制好的茄子把水分倒出来，用清水淘洗一遍，挤出水分，需要挤两遍，这样面粉裹在上面不会太湿，炒出来才好吃

（3）接着加1勺鸡精，1勺五香粉，其他调味什么也不要加了，避免过咸，再少量多次倒入面粉，倒一次面粉搅拌一下，让茄子表面都薄薄的裹上一层

（4）热锅凉油下葱姜片炒出香味，倒入茄子摊平，开小火把黏在一起的茄子挑开

（5）然后开中火翻炒，一直炒到茄子变得很松散，外层裹的一层面粉出现微焦的时候出锅

外层的面粉焦焦脆脆，茄子柔软鲜美，就连面粉渣都很香，喜欢吃茄子的一定不要错过

小提示：

1、腌制好的茄子一定要挤两遍水分，这样可以避免茄子相互粘连，裹的面粉也多

2、调味时不需要额外的加盐，腌好的茄子已经入味，吃起来咸味已经足够了

主要食材：茄子1条，面粉1碗，盐2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2个，小米辣1个，食用油适量。

具体做法：

1、茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。

2、腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3、锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。

4、一直炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。我用不粘锅炒的，这样不会粘锅。

1、材料：长茄子250g、面粉50g。

2、辅料：盐适量、味精少许、海鲜酱油适量、葱姜末适量、五香粉适量、高汤半碗。

3、茄子洗净切条。

4、撒入盐，拌匀，将茄子淹一下。

5、逼出淹出的水分，撒入面粉，拌匀。

6、锅里放油烧热，将茄子倒入，煎成金黄色盛出。

7、锅里放少许油烧热，下葱姜末、酱油、五香粉煸香，加入高汤，下入茄子。

8、水分靠干加味精出锅。

把茄子洗净切条。然后裹入面粉。锅中倒入菜籽油，等油烧热倒入茄子。

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