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1. 拉丝粉和面粉有什么区别

1、拉丝粉和面粉有什么区别

原料不同：面粉是以麦粒、小麦等作物的谷物为原料精制而成；拉丝粉是制作粉条、酱面的原料之一。外观不同：面粉颜色较浅，有光泽，且粒度较细；拉丝粉呈米白色，比面粉颜色稍深。用途不同：面粉是家庭和餐饮行业制作面食的常用原料；拉丝粉用于制作各种粉条。

拉丝粉和面粉是两种完全不同的事物，主要区别如下：概念不同。拉丝粉，是干式拉丝润滑剂的俗称，又被称为拉丝润滑粉，又分为钙基拉丝粉与纳基拉丝粉。而面粉是指用机器把小麦粉磨之后得到的粉状物，根据面粉中蛋白质含量的多少，将其可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。功能不同。

加工工艺区别：拉丝粉是经过特殊的加工工艺制成的粉末，是通过将面团经过拉伸、切割和干燥等步骤而制成的。面粉是由谷类、豆类等原料经过磨碎、筛选等工艺制成的粉末。用途区别：拉丝粉主要用于制作面条、面线等面食，其特殊的加工工艺使得面条更加有嚼劲和弹性。

概念不同、功能不同。概念不同：拉丝粉是干式拉丝润滑剂的俗称，用于钢丝冷拔加工过程。面粉是通过磨碎小麦得到的粉状物，可分为高筋、中筋和低筋等类型。功能不同：拉丝粉主要作用于钢丝冷拔加工中，具有润滑效果、降低摩擦系数、节约能量消耗以及延长模具寿命等功能。

面粉不能代替拉丝粉。拉丝粉学名叫谷朊粉，也叫小麦蛋白，说白了就是面筋粉。

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