大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于低筋面粉做的蛋糕塌陷的问题，于是小编就整理了1个相关介绍低筋面粉做的蛋糕塌陷的解答，让我们一起看看吧。

1. 自己在家蒸蛋糕要注意什么?蒸好了为什么会塌下去?

1、自己在家蒸蛋糕要注意什么?蒸好了为什么会塌下去?

蛋清的打发时间较短：一般来说，对于蛋糕的制做，蛋清的打发是最重要的步骤之一，蛋清在打发时一定要充分。但在打发蛋清时是有着技巧的，比如说：做到蛋黄和蛋清分离干净、使用的容器和工具无水无油。蛋黄和蛋清分离干净是非常重要的，因为蛋清中只要存在蛋黄，想要彻底打发是比较困难的。

下面在模具里面刷上一层食用油，尽量选择没有气味的玉米油和黄油。之后把做好的蛋糕糊倒入到模具里，震几下把里面的气泡振出来，表面震平。最后再用一层耐高温的保鲜膜封住，这样可以防止在蒸的时候水滴落下，破坏蛋糕的表面形成死面就不好了。保鲜膜上面用牙签扎几个出气孔就可以了。

做蛋糕的配方里油或水太多，没有加对量的泡打粉，解决的办法：调整配方。出炉后没有及时倒扣冷却，因为戚风油水量大又松软，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。

这里要注意的是，一定要完全放凉后再脱模，在蛋糕还热的状态下脱模极易出现塌腰的情况。

电饭锅做蛋糕为什么会塌：配方不对 分析：做蛋糕配方很关键，不管是水多了、油多了还是没加适量的泡打粉等等，都会导致蛋糕体不稳定，在制作过程中就容易塌陷。解决方案：调整配方。打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

到此，以上就是小编对于低筋面粉做的蛋糕塌陷的问题就介绍到这了，希望介绍关于低筋面粉做的蛋糕塌陷的1点解答对大家有用。