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1. 荞麦面粉和小麦粉的有什么区别?

1、荞麦面粉和小麦粉的有什么区别?

原料不同：荞麦粉和小麦粉在原料的选择上是不同的。荞麦粉，顾名思义就是以荞麦为原料碾磨而成。而小麦粉主要是由小麦研磨而成，一般是指提取麸皮后的面粉，是我国北方居民的主食之一。颜色不同：荞麦粉是由荞麦去壳制成的粉，因此颜色较深，色泽偏灰调，多为灰白色。

荞麦面粉和小麦面粉是两种常见的面粉类型，它们在营养成分、口感、用途和健康效益等方面都有所不同。首先，从营养成分来看，荞麦面粉和小麦面粉的营养差异主要在于蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素的含量。荞麦面粉的蛋白质含量较低，但含有较高的膳食纤维和矿物质，如镁、铜、锰和铁。

口感不同，荞麦面做出来的食品，用浓郁的荞麦香味，味道稍带苦甘之感，而小麦面则味道细腻顺滑，带有麦香味，没有苦感，品尝后就可以品出来两者的口味区别。

中筋面粉。小麦粉既不属于高筋面粉，也不属于低筋面粉。小麦粉可以分为两种，一种是全麦面粉，一种是普通面粉，无论是哪一种面粉都算是中筋面粉。小麦粉可以用来包饺子，烙饼，制作馒头，发糕等，但制作蛋糕的时候是不能使用小麦粉的，需要选择低筋面粉。

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