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1. 高直链玉米淀粉中,直链淀粉含量是多少
2. 面粉的主要成分是什么?
3. 面粉中的淀粉含量是多少?
4. 怎么区分面粉支链淀粉含量高

1、高直链玉米淀粉中,直链淀粉含量是多少

高。高直链玉米淀粉是一种新型的淀粉产品，直链淀粉含量非常高，可以达到70%以上。这种淀粉具有很多优点，比如稳定性好、流动性好、透明度高等，所以在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛应用。

还有一种叫高直链淀粉是指淀粉总含量中直链淀粉超过50%含量的淀粉；超过50%即存在特殊商业价值，一般应用中分55-60%、65-70%两大类型和80%含量的一小类。

玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉。直链淀粉又称可溶性淀粉，溶于热水后成胶体溶液，容易被人体消化。

糯玉米或蜡质玉米）；c高直链淀粉玉米（HighAmyloseCorn）玉米籽粒中直链淀粉含量在50%以上的玉米类型叫高直链淀粉玉米。直链淀粉玉米受隐性ae基因（直链淀粉扩充者）的控制，可将籽粒中直链淀粉的含量提高到55%～60%。

百分之70到80。玉米糁中直链淀粉的含量约为百分之70到80，直链淀粉是一种由葡萄糖分子直接连接而成的淀粉分子，具有高的胶凝性和稳定性，常用于食品加工和工业应用中。

2、面粉的主要成分是什么?

面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质。

蛋白质，糖类。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

面粉的主要成份是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等。

面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质（过去叫灰分）。鸡蛋清里的蛋白质多。

3、面粉中的淀粉含量是多少?

高筋面粉中的直链淀粉含量因品牌和生产过程的不同而有所差异。一般来说，高筋面粉中直链淀粉的含量约为10%-15%左右。然而，这个数据仅供参考，具体含量需要查看面粉包装上的营养成分标签或者获取面粉生产商提供的数据。

面粉中淀粉的含量，我们以小麦面粉为例，小麦面粉主要含有75%的淀粉。小麦面粉蛋白质约12g、脂肪5g、含有维生素BBE及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

除了淀粉，主要成分是蛋白质多.因为面粉不含葡萄糖.淀粉是多糖可以转化为葡萄糖.面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质（过去叫灰分）。鸡蛋清里的蛋白质多。

米含淀粉高，米的淀粉含量是65-72%，面的淀粉含量是63-65%。小麦中组成是：淀粉63-65％、蛋白质7-14％、水分12-13％、粗纤维素1-5％。

4、怎么区分面粉支链淀粉含量高

它的分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，糯米淀粉全部为支链，某些豆类淀粉全部为直链，而一般淀粉则两种都有。

从成分上看，淀粉的成分较单一，主要是葡萄糖分子聚合体；面粉的成分较丰富，含有碳水化合物、蛋白质等物质。

性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

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