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1. 口水面的做法?

1、口水面的做法?

传说中的“口水面” 从前人们传称的“口水面”（本地 称“浴（涎）水面”}，现在正式 的叫法是“岐山躁子面”，是陕西关 中地区的一种传统特色面食。据说始于 周朝。陕西盛产小麦.面食制作历史 超过3000年，此面自然很有些说法和 讲究。面是扁而薄加鸡蛋做成的，调料有二十几种配制而成。

有些地方将面条煮熟后，放入温水盆中凉一下，然后一筷头一筷头将盆中的面盛入碗中，每碗最多一筷头（即一口）为宜。然后在碗中放入适量的肉臊子（或提前将肉臊子放入汤锅中，如果是鸡肉汤就不必放大肉），面盛好后向汤中或碗里再放入配菜，放好后给碗里浇汤。

吃面条不喝汤的特点是汤的美味大家共品，不能让一二人喝光，这样的吃法就得了各不雅的名字：口水面。臊子面又叫“蛟（浇）汤面”。传说古时候，距今约三千一百年，有一天周文王带领族人外出打猎，行至渭河畔，见一蛟龙从水中腾空而起，张牙舞爪，遮天蔽日。原来这条蛟龙经常兴妖作怪，残害百姓。

岐山县的臊子面是不喝汤的，因为以前岐山县在高原上，没有水，所以要把所有人吃过饭的汤再会到锅里面，让其他的人再吃，我们陕西人叫做酣水面，就是口水面的意思。这个恶心的不卫生的习惯，现在还是这样。当地政府要求改变。每一家过红白喜事，如果改变就给500元，但是据我所知，没有人愿意。

很费时间但是热闹，好吃，虽然是“口水面”，哈哈哈哈，只要没病，一家人怕什么嘛。所以我就很无奈，有的店说是臊子面，一端一大碗汤面放点臊子就臊子面了，臊子还不好吃……也只有当地的大饭店有这种类似农村的吃法，比较卫生吧，但少了那种情怀和氛围，他会问你岐山的还是扶风的，几碗。

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