本篇文章给大家谈谈舞面师花式拉面制作，以及舞面视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享舞面师花式拉面制作的知识，其中也会对舞面视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 拉面怎样和面
2. 舞面的面是怎们做出来的
3. 舞面怎么和面

1、拉面怎样和面

拉面和面步骤 准备食材：面粉500克、盐5克、水260克、碱适量 把面粉放进盆里，加入盐和少量食用碱，搅拌均匀，用水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子，松弛半个小时。

和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或拳交叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。

面粉，水，盐，倒入盆中。混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。

大拉面，系一般餐饮企业制售的品种，一般和面需1500g以上。以2500g面粉为例，需用水1500g，碱面25g，精盐少许。

2、舞面的面是怎们做出来的

．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

边上有多余出来的金属，用剪刀剪去 这样就会得到想要的形状。剪出一些薄丝条和弯曲的丝条。

还可以往水中加点醋，要想煮出口感好的面条，水的酸碱度很重要，加点醋可以改变水的酸碱度，去除面条的碱味。

其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果面光、手光、盆光　。

制作面条的第一步是准备原材料，通常是小麦面粉，有的地区也会使用大米粉、玉米面或其他谷物粉。面粉中的蛋白质决定了面条的弹性和口感，因此不同的面粉类型会影响最终产品的特性。

3、舞面怎么和面

和面：取些面粉放在小盆子里，然后给碗里放多半碗的水，并放适量的盐（基本放小勺子的三分之一）。

．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

以5斤面为例，其中加2斤水60克盐30克鸡精1个鸡蛋4个蛋清。和面最好不要用温水。

和面 夏天一般用凉水和面，冬天则用温水和面，注意不可以用热水哦！我们可以在面里稍微放一点点儿盐，手上蘸水在面上反复和面。和面的时候记住面要软，不能太硬了，硬了容易拽断。

拉面怎么和面能拉开 拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。

到此，以上就是小编对于舞面师花式拉面制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于舞面师花式拉面制作的3点解答对大家有用。