本篇文章给大家谈谈水磨粳米粉能做凉皮嘛，以及水磨粳米粉和粘米粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享水磨粳米粉能做凉皮嘛的知识，其中也会对水磨粳米粉和粘米粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 凉皮是用米粉还是糯米粉做
2. 水磨粳米粉可以发酵吗?
3. 大米凉皮制作方法
4. 粳米粉可以用小麦粉代替吗?
5. 凉皮是用什么材料做的

1、凉皮是用米粉还是糯米粉做

粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。

米皮：多以优质粳米，即大米为原料。制作时，将陈米浸泡过夜，石磨成糊状，沉淀，撇去上层清液，铺在多层蒸笼中，用武火笼蒸，加各种调料，制成米皮凉皮。面团：用小麦和绿豆制成的面粉或用红薯粉制成的面团等。

米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。

凉皮是用面粉做的。把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。

2、水磨粳米粉可以发酵吗?

磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯爽精，别具特色。粳米主要产于东北、华北、江苏等地。用纯粳米粉调制的面坯，一般不能发酵使用，必须掺入面粉方可制作发酵制品。

能发酵，只是糯米粉粘性大，起不了一般粳米粉发酵产生的那么大的孔，可能给人不能发酵的错觉。

.将粳米粉（5公斤）倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。

可以**用水磨粳米粉做南瓜饼。至于用开水还是凉水和面，这取决于具体的喜好和情况。在制作南瓜饼时，一般可以使用开水和凉水两种方式来和面，但最终的选择可能会影响南瓜饼的口感。

3、大米凉皮制作方法

红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。1成品凉皮。

家里有稻米就可做，喜爱能够收藏起来试一下哦。300g大米，250g冷水，1根青瓜，蒜泥，花生酱，生抽酱油，老陈醋，油辣子，芝麻油，盐，白砂糖【具体方法】步骤一打算300克稻米泡浸一夜，用早稻米口感更强。

所以我今天教大家一个简单的方法，用大米制作，一碗大米一碗水，教你做美味的凉皮，口感爽滑筋道，做法超简单。食材：大米400g、盐少许、土豆淀粉13g。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的`天然绿色无公害食品。

4、粳米粉可以用小麦粉代替吗?

粳米粉 它用粳米做成的粉，其实也是属于大米粉的一种，只不过是比普通的大米粉要糯一些，但是粘度又比不上糯米粉。这种粳米粉用的是北方的大米，它是短短的圆形，而粘米粉用的是南方的大米，是长长的。

粳米粉不能当面粉用，两者性质和用途都不一样。粳米粉是用黏性非常大的粳米研磨而成，可以用来制作各种糕点等美食。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，常用于制作各种面食。

粳米粉可以制作各种口感柔软，易于消化的各式面食，也适合作甜品，尤其受到无麸质食品品质要求者的青睐和追捧。

制作原料不同 粳米粉是用粳米研磨制成的，糯米粉是用糯米研磨制成的，生粉是用绿豆加工制成的，面粉则是由小麦制成。用途不同 粳米粉通常与糯米粉依照一定比例配合使用，制作各式糕点。

不能。粘米粉是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、晾凉、磨粉等工艺制成的。粘性大，适合制作口感软糯的食品，如年糕、元宵、发糕等。粳米粉是以粳米为原料，经过同样的工艺制成的。

5、凉皮是用什么材料做的

醋水：一斤醋加2两白糖把醋烧开即可。蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，根据当地口味可以稍微改动的。

牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净（牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表面和组织含有的血水，进而达到去腥的目的）。洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。

材料 面粉、凉水、盐 1小匙 醋，蒜，盐，味精 做法：把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。

材料：500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。

到此，以上就是小编对于水磨粳米粉能做凉皮嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于水磨粳米粉能做凉皮嘛的5点解答对大家有用。