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1. 生粉可以代替糯米粉吗？

1、生粉可以代替糯米粉吗？

不可以。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

糯米粉是糯米面，是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统，分多个步骤来完成，分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序，做出来的糯米粉大多用来做汤圆，也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接冲水吃

不可以

这两个都是不一样的物质。

糯米粉是用糯米水晒干掰碎后做成的粉，糯米粉可以用来制作特别多的食物糯米糍南瓜饼加入糯米粉来增加其粘性。生粉也就是淀粉的意思，是在一些食物中提取而来所形成的。

一般不溶于水和热水一起也会吸水并且膨胀开，变成具有粘性的胶体物质一般多用于勾芡上浆等。

不可以

生粉和糯米粉完全是两种不同的粉，

生粉就是平时勾芡用的，

而糯米粉一般用来做甜品，风牛马不相及的两种粉，它俩不能代替的

不可以

一般不可以。生粉又称豆粉、豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成,生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼,主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,糯米粉的粘度比生粉大很多,若是用来做面食的话,一般是无法用生粉来代替的。 在一些情况下,淀粉能代替糯米粉。

一般来说，糯米粉是不可以用生粉代替的。毕竟每一种材料的用途都是不同的。这两者不能相互代替，除了他们的用途不同以外，他们的成分是有很大不同的。

所以他们的产生的作用也是有很大不同的。糯米粉比生粉要常用一些。糯米粉也可以制作出很多不同的食物。比如我们常吃的汤圆，糍粑，糯米饼，南瓜饼，驴打滚，雪媚娘等。

生粉和糯米粉在一些烹饪中可以互相代替，因为它们都具有较强的黏性和粘度。然而，由于它们的质地和制作方式不同，有些烹饪食谱可能需要精确使用糯米粉或生粉才能达到所需的口感和效果。

所以，如果食谱明确要求使用糯米粉，则最好使用糯米粉，而不是生粉来替代。

同样，如果食谱明确要求使用生粉，则最好使用生粉而不是糯米粉来替代。

不能完全互相替代。下面是它们的一些区别：

原料：生粉是由淀粉制成，通常使用玉米淀粉或土豆淀粉制成。而糯米粉是由糯米磨成的粉末。

粘性：糯米粉具有较高的粘性，因为它含有较多的淀粉分子中的黏蛋白。这使得糯米粉在食物制作中常用于增加黏性和口感。而生粉的粘性相对较低。

烹饪用途：糯米粉常用于制作糕点、汤圆、粽子等需要黏性和弹性的食物。而生粉通常用于勾芡、腌制肉类、炸鸡等需要增加浆液稠度或脆脆的外层的食物。

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