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1. 电白生蚝炸粉调法？

1、电白生蚝炸粉调法？

电白生蚝炸粉是广东潮汕地区的一道经典美食，其主要原料是新鲜的生蚝和炸粉。下面是电白生蚝炸粉的调法。

首先，将新鲜的生蚝清洗干净，剔除杂质。然后用盐水浸泡30分钟，以去除生蚝的腥味。接着，可以把生蚝沥干备用。

接下来，将炸粉准备好。炸粉由面粉、淀粉、鸡蛋清和适量的水混合而成。可以根据个人口味调整材料比例，使得炸粉更加酥脆。

在锅中加入适量的油，烧热。将处理好的生蚝裹上炸粉，然后小心地放入油锅中炸制。炸的时间不要太长，以防止生蚝过熟变硬。

当炸粉变成金黄色时，生蚝炸粉就可以捞出沥干油份，装盘上桌了。可以根据个人口味撒上一些盐和胡椒粉，增加味道。

电白生蚝炸粉是一道美味可口的传统菜肴，将新鲜的生蚝和酥脆的炸粉完美结合在一起，口感丰富。这道菜可以作为主菜或者作为小吃，非常适合与家人和朋友一起分享品尝。

主料：生蚝10-15只

脆皮糊：面粉35克、淀粉15克、水50克、干酵母1克、植物油10克

调料：盐1克、植物油、椒盐

调配传统酥炸糊：

1.取一只碗，调入面粉35克、淀粉15克、水50克、干酵母1克调匀，发酵25分钟左右。

2.待表面起一层密集的小泡后，加入植物油10克调匀，脆皮糊便调好了。

3.调配好的酥炸糊，用小勺盛取，倾倒时呈边缘略粗糙的细线状流下为标准。

电白生蚝炸粉是一道广东特色小吃，下面是一种常见的电白生蚝炸粉的调法：

材料：

- 电白生蚝

- 干淀粉或薯粉

- 盐

- 胡椒粉

- 白胡椒粉

- 酱油

- 鸡精

- 生姜

- 大葱

- 蒜

步骤：

1. 将生蚝冲洗干净，在锅里加热水将生蚝焯水煮熟，捞出备用。

2. 将干淀粉或薯粉、盐、胡椒粉和白胡椒粉混合起来，用这个混合粉将生蚝均匀裹上。

3. 锅里倒油加热，将裹好粉的生蚝放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。

4. 另起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的酱油和水，加入适量的盐、胡椒粉、白胡椒粉和鸡精调味，煮开后关火。

5. 将炸好的生蚝放入调好味的酱汁中翻炒均匀即可。

温馨提示：调料可根据个人口味进行调整，例如适量加入辣椒粉增加辣味。

可以适当加些淀粉在里面，和面粉一起调制成糊。还有一种办法是用粘米粉加蛋清调制成糊，裹上生蚝炸制，比用面粉做糊炸出来的更脆，下面介绍做法：

准备材料：粘米粉300克、鸡蛋2个、温水适量、食用油适量、生蚝750克、生菜1000克nbsp;

制作步骤：

1、生蚝洗净晾干水

2、粘米粉和温水匀开，准备两个鸡蛋（取蛋清部分），然后把剩余粘米粉加进去一起加水匀开

3、调好米浆之后放生蚝一起拌匀

4、花生油起油锅炸，热油锅大概下锅炸30/40秒。用勺子把生蚝和米浆顺着锅沿快速下锅

5、全部炸到金黄即可

6、裹上生菜即可食用

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