粘豆包是趁热加入糯米粉,粘豆包放多少糯米粉
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1、糯米面蒸豆包需要开水烫吗?
需要
一、开水烫面1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种,先来说烫面和面的方法,盆里加入糯米粉,用开水烫三分之二的面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把酵母粉用温水化开,烫好的面晾到不烫手的时候,再加入剩下的面粉,加入酵母揉均匀,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹,就可以包了。2、烫面还有另外一种方法,就是全烫面,糯米粉用开水烫完更软糯,更容易揉成团。盆里加入糯米粉,用开水汤面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉后,下手揉成光滑面团,面和好后,醒面很重要,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑,最好是晚上和面,第二天再做。
二、温水和面最传统的粘豆包就是用温水和面的,盆里加入糯米粉,用温水把酵母粉化开,加入到糯米粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹,就可以拿来制作粘豆包的。
不用开水烫。因为糯米粉和成面团还要醒发以后再包豆包,如果汤面是发不过来的,所以只能用凉水和面,然后把面盆移至温度高一点的地方,醒发一倍大将可以使用了。
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