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1. 做肠粉米和水的比例是多少

1、做肠粉米和水的比例是多少

做肠粉米粉和水的比例是100：250，混合搅拌至无干粉颗粒。做法如下：准备材料：肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。准备好肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。将花菇清洗干净后切片。然后油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。

肠粉的米浆中米比水为1比3。调制方法：加适量生薯粉30克左右收水，加盐少许，生油30克，倒入浆中搅拌，最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙即搅拌均匀后待用。将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂硼砂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀，即搅拌均匀后待用。

首先：大米和水比例1：2（大米250克，清水500克）大米用清水浸泡一个晚上，让大米吸饱水，用手一捏就碎，这样磨出来的米浆更加细腻。把大米和浸泡的水一起放进破壁机，启动果蔬功能，搅拌2分钟左右，把大米打成米浆。打好的米浆过滤一遍到盆里，用手沾一点感觉到滑滑的就行了。

肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉（或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。

清水和粘米粉的比例大约是5：1。自制肠粉的做法 食材准备：粘米粉120克、澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可省）、肉馅少量、鸡蛋3个、葱花适量、（蒸粉皮（三人份）大蒜、生抽、蚝油、淀粉、（熬酱汁）大蒜五六瓣（图中用的是比较小的）剁碎。

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