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1. 桂林米粉中脆皮的做法

1、桂林米粉中脆皮的做法

第一，先将五花肉切成大块，用水炖煮，待到用筷子能轻松将带皮部分戳进，捞出，沥水、晾干、稍冷却；第二，在五花肉的皮用蜂蜜均匀涂抹，然后用油锅炸，炸至金黄色（或深黄色），脆皮锅烧就做成了。第三，吃的时候，切成小块。吃不完可以放入冰箱保藏，再吃的时候，又用油炸一次，皮脆依旧。

桂林米粉中脆皮的做法如下：所需材料：新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。

桂林米粉中脆皮的做法 介绍如下：五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮半个小时，大概7，8分熟。用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个出油等会烤的时候皮会更酥 另：本人秘制酱油少许，小苏打少许，刷子一把（当然，没有用手抹一样的：）。

脆皮的做法：第一步：煮肉 猪肉洗好后和姜、酒一起放入水锅中煮熟。第二步：皮刺洞 待猪肉煮熟后将其捞出，拿去冲冷水，随后用竹签在猪皮上 均匀刺洞。第三步：皮入味 用小苏打、盐、醋将其泡上 15分钟后捞出。

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