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1. 哈尔滨米线的做法？

1、哈尔滨米线的做法？

做法：

把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

原料：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐，味精，肉末，大料《配方就不能说了》可以用13香代替，口味也不错，老抽，骨头汤。

做法：先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油，炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒。一定要把油炒出来，然后放老抽改色，放入料酒，大料，盐，在炒一会就可以了。碗里放入适量盐和味精，火锅料放入碗里用骨头汤化开，米线用水泡好以后，用漏子放在开水里，来会3下就可以进碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。

1.米线取出后，先用温水泡上。温水泡过，比较容易分解

2.买2张干豆腐，先用水清洗一下，再切成丝，粗细程度看个人喜好

3.两颗大点的油麦菜，洗净，掰成小段

4.配菜都齐了，把泡着的米线一条条分解开。分解后再用清水洗一遍，昨天太着急，这步忘记拍照片了。

5.起烧水，将米线也直接放到锅里，水开2分钟后，把所有配菜都放锅内，再煮2分钟，将米线带的料包都倒入，搅拌后，继续煮到米线可以用筷子夹断，就基本熟了。

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