大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸糯米粉为什么很粘粘的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蒸糯米粉为什么很粘粘的的解答，让我们一起看看吧。

1. 发糕做出来为什么发粘？

1、发糕做出来为什么发粘？

一、面糊一定要浓稠

　　蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。

　　将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。

　　二、一定要大火蒸透

　　蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。

　　刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。

　　三、蒸好的发糕不要马上吃

　　发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多

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火候不足。 蒸发糕的时候最好全程大火，中火或者是小火都会延长蒸发糕的时间，间接的影响了发糕的口感。

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时间不足。 蒸发糕的时候需要30分钟左右的时间才能够完全的熟透，时间太短也会导致发糕蒸出来又粘又湿。

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干湿比例不对。 在和面的时候也有可能水放的太多，导致面糊太稀稠最后出现了这种情况。

发糕做出来为什么发黏？

发糕发黏，是因为发糕没有熟，中间的一部分还是生面，所以会发黏。做发糕的时候面不能活得太稀了，面太稀的情况下发糕也会发黏。还有蒸的时候，面饼不要摊的太厚。如果面饼太厚锅又小，所以蒸不到时候，发糕的中间就不会熟。

发糕是一种以糯米为主要材料制成的传统美食，在现在社会中还是非常常见的，广泛分布于南北方地区，味道清香，营养丰富，不管是男女老少都适合食用，有些人也会自己动手制作，但是若是没掌握正确的方法，会出现各种各样的情况。

　　做出来的发糕比较浓稠，多半是因为面糊不够浓稠的缘故，要是用面糊来蒸发糕的话，调出来的面糊一定要足够浓稠，保证它很难倒出来为止，否则蒸出来的发糕就会发粘，尤其是中间的部分，更是湿乎乎的，看起来也不好吃。

　　另外在蒸制发糕的时候也要用大火将其彻底蒸透，蒸不透的发糕大多都是会发粘的，但是具体蒸多长时间才能蒸透，需要根据发糕的厚度、模具大小和火力情况来看了，不过基本上用大火蒸制30分钟左右就可以了。

发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏。

2、发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏。

3、蒸发糕的时候要注意，面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。值得注意的是，如果用面糊，最好是和的浓稠一些，这样蒸出来的发糕口感更好。面糊还有面团两者相比，发酵的软面团做发糕更好，这样蒸出来的发糕不容易变黏。4蒸发糕的时候最好是冷水入锅。在蒸发糕的时候，建议将发糕彻底蒸熟，这样发糕蒸出来更好吃。

4、蒸出来的发糕不要马上吃，这个时候发糕吃下去有一些比较黏黏的感觉，如果将发糕放一会再吃，口感会更好。

5、另外，发糕不建议一次性吃太多，不然很容易引起身体不适应。

到此，以上就是小编对于蒸糯米粉为什么很粘粘的的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸糯米粉为什么很粘粘的的1点解答对大家有用。