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1. 请问粘米粉和澄面分别是什么东西啊?
2. 澄粉,粘米粉,的区别
3. 油炸是粘米粉好还是澄粉好?
4. 粘米粉是什么粉
5. 什么是?糯米粉、生粉、粘米粉、面粉是澄粉吗?

1、请问粘米粉和澄面分别是什么东西啊?

成分不同 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。

澄面是从小麦萃取淀粉所制成，因此缺乏黏合力，需加入热水让部份澄面中的淀粉糊化，才可和其他澄面结合起来。

粘米粉和澄粉的区别 成分不同：粘米粉的主要原料是大米，糯性低，而澄粉是一种无筋面粉，主要原料是小麦。

糯米粉、澄粉、粘米粉各种粉有什么区别？米 粉 类 1 粘米粉 粘米粉又称大米粉、籼米粉，台湾又称来米粉。就是用大米磨成的粉，是糯性和黏性较低的一种品种，很多糕点的首选。

2、澄粉,粘米粉,的区别

粘米粉和澄粉的区别 成分不同：粘米粉的主要原料是大米，糯性低，而澄粉是一种无筋面粉，主要原料是小麦。

成分不同 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。

澄粉：澄粉的特点是不含有蛋白质，因此在炸制过程中不易产生泡沫，而且炸出来的食品更加脆，口感更好。但澄粉不如粘米粉易上色，不太适合炸制需要上色的食材。

糯米粉、澄粉、粘米粉各种粉有什么区别？米 粉 类 1 粘米粉 粘米粉又称大米粉、籼米粉，台湾又称来米粉。就是用大米磨成的粉，是糯性和黏性较低的一种品种，很多糕点的首选。

3、油炸是粘米粉好还是澄粉好?

香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

粘米粉可以代替生粉，粘米粉代替生粉做炸的食物时，需控制油温、缩短炸的时间，而且制作出来的食品有点粘。

制作方法不同 澄粉是面粉加工洗去面筋，将洗过面筋的水粉经过沉淀，滤干水分，把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料。粘米粉是把大米进行研磨做成的粉。用途不同 澄面可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。

二者从特性、加工方式和用处都是有非常大的差别，唯一一样的是成份同样，简单而精确的而言小麦淀粉是木薯淀粉，而麦子澄粉（粘米粉、汀粉，还可以称为小麦淀粉）是一种无筋的小麦面粉。

对于很多不了解这道菜的朋友来说不知道究竟是用面粉好还是淀粉好？这里面其实是有讲究的。 用面粉炸出来的酥肉口感是很硬性的，不会酥脆，同时酥肉容易回软 ，而且面粉的黏性不及淀粉的黏性好，面粉下锅遇热容易与肉分离。

4、粘米粉是什么粉

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出来的。

粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

粘米粉是一种以粘米为原料制作而成的食品，也称为糯米粉。它在亚洲地区广泛食用，如中国、泰国、越南等国家。粘米粉有着柔软、粘稠的质地和丰富的味道，常被用于制作各种传统美食和甜点。粘米粉的用途多种多样。

粘米粉是用大米磨成的粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，也被称为大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

5、什么是?糯米粉、生粉、粘米粉、面粉是澄粉吗?

糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。

粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。

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