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1. 炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?
2. 淀粉品种那么多,哪种适合油炸,哪种适合勾芡,具体区别是什么呢?_百度知 ...
3. 家里有很多淀粉,可以做什么点心、小吃之类呢?具体步骤是什么?_百度...
4. 红薯粉能做什么点心小吃
5. 做薯条可以放红薯粉吗?

1、炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?

我认为应该用淀粉，炸的时候要小火慢炸，这样炸的比较酥。

炸酥肉是最好是用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉更加的酥脆。

根据我们以往的制作经验，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。用面粉和用淀粉炸有什么区别呢？用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异。

炸酥肉是用面粉还是淀粉好？如何炸酥肉才好吃？ 很高兴回答您的问题，炸酥肉用淀粉好最好是红薯淀粉。

2、淀粉品种那么多,哪种适合油炸,哪种适合勾芡,具体区别是什么呢?_百度知 ...

第一种：土豆淀粉。其是取大的特点是黏性强。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等。

马铃薯淀粉的直链淀粉含量大概为4%[2]，马铃薯淀粉的直链淀粉较少，而支链淀粉较多的性质，用于勾芡是比较适合的。【油炸】 在油炸中，食材中的水渗出，油渗入。因为失水，食材表面会变得干而硬，会大大影响口感。

玉米淀粉 玉米淀粉是最适合用来制作油炸食物的，这是因为用它做出来的食物外表金黄酥脆，光看着都让人感觉很有食欲，再加上价格低廉，所以深受人民群众的喜爱。

玉米淀粉 玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，由于其吸湿性较强，用玉米淀粉来油炸一些美食，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。

二者从特性、加工方式和用处都是有非常大的差别，唯一一样的是成份同样，简单而精确的而言小麦淀粉是木薯淀粉，而麦子澄粉（粘米粉、汀粉，还可以称为小麦淀粉）是一种无筋的小麦面粉。

3、家里有很多淀粉,可以做什么点心、小吃之类呢?具体步骤是什么?_百度...

黄油，如果没有的话，可以换成味道较小的食用油，比如玉米油，只是口感会比黄油的稍差一些。黄油一般在大一点的超市都有卖的，如果没有，网购也很方便。因为偷懒儿，和面用的面包机。亲们也可以直接用手来揉，多揉一会儿就行。

红薯糯米糍 红薯糯米糍，这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹，相信全家老小都会喜欢。具体制作方法 第一步：准备食材。

第一，做红薯果冻。红薯粉和水的比例是1：5，还有1：4。我的经验是1：6比较好。因为是用来炒菜的，硬度适中，比较软，会有外嫩的口感效果。第二，开封炒凉粉突出了蒜味，这是由酱味突出的。

马蹄糕：用糯米粉和玉米淀粉制成的软糯糕体，内夹着莲蓉、花生等馅料，口感丰富。

步骤： 红薯去皮洗净切成薄片上锅蒸至熟烂。先倒一半的木薯淀粉进不锈钢盆里，将蒸熟的`红薯趁热倒入盆里，用搅拌刮刀边拌边加入剩下的木薯粉。 拌至不烫手时用手揉成面团，放台面整圆压扁，用擀面杖轻轻擀开成1cm厚片。

4、红薯粉能做什么点心小吃

煎饼、煎包、做番薯条，冲泡开水加冰糖可以治疗咽炎。

红薯面粉可以做红薯饼、红薯粉、红薯面窝头、红薯面包子、红薯凉粉、红薯粉蒸排骨、红薯团子、红薯小麻团等美食，不仅口味丰富，营养价值还颇高。

海蛎子、红薯粉[1] 、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油（最好是猪油）。

红薯粉颜色较黑，颗粒较为粗糙，黏度较高，可以用于制作山粉饺。红薯淀粉颗粒较粗，可以用于油炸，在肉类食物上面撒一些红薯粉，油炸后，口感酥脆，口感好。

5、做薯条可以放红薯粉吗?

薯条里面是可以放地瓜粉的。其实在炸之前不管是给薯条裹上面粉、淀粉、生粉还是地瓜粉都是可以的，主要是为了将没水分的薯条分开，炸的时候更方便。

首先，淀粉的性质都是一样的，所以无论是玉米淀粉还是红薯粉，都可以。其次，红薯粉含糖量会比玉米淀粉高，所以烹制的时候可能会更粘稠，所以没有玉米淀粉那样会干涩一些。另外，建议用面糊和面包糠鸡蛋液炸，而少用淀粉。

第一步是削土豆皮，切成条状。把薯片用水浸泡5分钟。将薯片放入开水中焯水，然后捞出后沥干水分。把锅里的油加热，炸薯片。把薯条炸到变硬为止。把油捞出来晾凉。

地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。

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