大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯粉煮熟后发脆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红薯粉煮熟后发脆的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样辨别红薯粉条的真假
2. 怎样判断是正宗红薯粉
3. 为什么粉皮做熟后发亮而且有些脆?
4. 红薯粉条是脆的就放了什么不好的东西吃了要得什么病呢?

1、怎样辨别红薯粉条的真假

颜色。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。脆。因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。

怎样辨别红薯粉条真假 脆：因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。

再就是闻味道，地道的红薯粉是没有味道的，如果选购时闻到一股塑料味或者一股墨水味，这样的基本上就断定是假的红薯粉。

火烧法也是辨别粉条真假与否的一个常见方法，正宗的红薯粉条在点燃之后不会有噼里啪啦的声音，也不会有什么刺鼻的异味，只会有淡淡的糊味。

2、怎样判断是正宗红薯粉

第二点：看韧性。买之前折一下，如果是正宗的红薯粉，它的韧性其实都比较差，轻轻一折都会断，但是掺假的红薯粉韧性会特别好，所以在买之前一定要折一下，这样就能分辨出哪种红薯粉含有明胶。第三点：闻味道。

观察形状主要是观察红薯粉的粗细，如果是质量好的红薯粉，那么它的粗细就非常均匀，劣质的红薯粉切粗细就显得特别不均匀。优质的红薯粉颜色为深褐色，而且有一定的透明度，劣质的红薯粉颜色多为灰褐色，而且浑浊不透明。

观颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。是否粗细均匀。

真正的粉条该点火就着。用打火机烧一烧红薯粉。如果红薯粉烧过之后出现白色的膨胀物，而且没有异味的话，说明这种红薯粉是纯正红薯粉。

用手抓 品质好的苕粉，因为原料只有红薯淀粉，晒干后发脆，用手一抓就断，会掉很多碎渣，而且晒干后不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断，韧劲十足。眼睛看 观察粉条的颜色。

3、为什么粉皮做熟后发亮而且有些脆?

如果是煮了以后像皮条，韧性太强，那是掺胶了。

水晶粉皮脆是水晶粉皮由葡萄糖、蛋白质和油脂等组成。根据相关公开信息查询表明，其中的蛋白质能够形成一层可折叠的壳，当加热时，蛋白质会凝固，使水晶粉皮变脆。

我不是做这行的，但学过相关知识。是不是用的淀粉不够好，支链淀粉的比例少。或者粉皮本来就该这样，那种很有韧性的都是加了别的添加剂。

这说明你买的粉皮儿里面的胶太多了，不容易煮烂。

即使加入也很难撹拌开。粉皮中加的多是耐煮剂或增筋剂，是一种或几种食用化工原料配制而成。辨别是否加了耐煮剂或增筋剂主要看口感，方法是：煮透后尝尝，如果加了吃起来是发脆的，反之吃起来软筋则没加。

4、红薯粉条是脆的就放了什么不好的东西吃了要得什么病呢?

吃红薯粉条过多，对身心健康不好红薯粉条在制作过程中，以便处理粘连、丢步等问题，总会加上食用碱。而食用碱的主要成分为硫酸铝钾，在其中带有较多的铝。

大家要看一看粉条是不是跟粉浆黏在了一起，如果是这样的话就不建议大家再去吃了，这样的粉条也是会有一些甲醛存在的，对健康的影响危害也比较大。

粉条吃多了对胃没有伤害。粉条对于一般人群均可食用。但是因制作过程中会添加明矾（十二水合硫酸铝钾），人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

其实还有着另外一种食品安全的风险，就是我们经常吃的红薯粉条可能在里面有着毒素，据说生产这种红薯粉条用的并不是红薯淀粉，而是有毒性的木薯淀粉，看起来味道差不多，而且也都是薯类的东西，可是他们却完全不同。

到此，以上就是小编对于红薯粉煮熟后发脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯粉煮熟后发脆的4点解答对大家有用。