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1. 肠粉米浆加红薯粉会不会变硬
2. 做肠粉的米浆怎么做最好?
3. 肠粉怎么煮
4. 做肠粉的米浆怎么配 家庭肠粉最简单的做法

1、肠粉米浆加红薯粉会不会变硬

红薯粉好。因为木薯粉的淀粉含量比较高，如果放在肠粉里可能会吃起来，口感奇怪，而且在制作的时候容易偏硬。

准备肠粉米浆：根据自己喜好和配方准备好肠粉的米浆。米浆可以是用大米经过磨浆器搅拌制成的。 混合红薯粉颗粒和肠粉米浆：将适量的红薯粉颗粒加入准备好的肠粉米浆中。可以根据个人口感和喜好调整红薯粉颗粒的数量。

锅里水烧开，将红薯粉浆挤入水中，淀粉遇热糊化的同时会膨胀，同时，淀粉颗粒相互挤压，让粉条变硬，更筋道。在制作粉条过程中，添加明矾会让粉条筋道不断。

红薯粉。米浆用于制作河粉跟肠粉，需要搭配大米、玉米淀粉、澄面和红薯淀粉，比例大致为10：1：2：0.8。各自作用分别为玉米淀粉有利于米浆凝固成型，澄面能使米浆更晶莹剔透，红薯淀粉能增加滑嫩口感，大米作为主要原材料。

2、做肠粉的米浆怎么做最好?

肠粉的米浆怎么做 将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

首先先把澄粉、粘米粉和水称量好， 然后放入容器中。 再用打蛋器充分打散，搅拌1-2分钟。 平盘刷一层油，将米浆倒入盘中，份量是刚好铺平盘子。 然后加入猪肉碎、玉米粒，再撒上适量葱花。

用大米调制米浆 大米清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡，将泡软的大米倒入破壁机中，打好的米浆中加入淀粉、红薯粉澄面粉均匀搅拌即可。这种制作方式比较麻烦，但是研磨的米浆制作的肠粉更有嚼劲。

肠粉米浆的做法步骤：：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用。

3、肠粉怎么煮

摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。4 在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。

锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是100克粉放250克水，这个看个人口感和经验来调。

煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。

蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里，大火蒸两分钟。在蒸猪肉肠粉的同时，开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样，舀两勺粉浆，然后磕入一个鸡蛋。用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里，鸡蛋肠也做好了，同样放入盘里。1成品图。

先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。

4、做肠粉的米浆怎么配 家庭肠粉最简单的做法

将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

制作步骤：先来调粉浆。粉与清水的比例为1：5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。

肠粉的米浆中米比水为1比3。调制方法：加适量生薯粉30克左右收水，加盐少许，生油30克，倒入浆中搅拌，最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙即搅拌均匀后待用。

肠粉米浆1斤米兑5～2斤水，将少量清水和粟粉、生粉调成稀粉浆后，把沸水倒入稀粉浆内烫成粉糊，冷却后与上面的米浆混合，最后加入盐和生抽搅匀即可。

工具图。粉浆原料。将三种粉混合后倒入清水。用勺子搅拌均匀。搅拌至粉浆无颗粒状。在盘子里刷上适量油。挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。

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