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1. 东北干炕鸡的正宗做法？

1、东北干炕鸡的正宗做法？

鸡斩大块，加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。

鸡蛋磕入红薯淀粉中，加少许盐和现磨花椒粉，静置20分钟拌匀。

将鸡块裹匀淀粉糊。

热锅凉油，下鸡块，中小火炕至两面金黄。

起炒锅，依次炒香葱白、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒。

下鸡块。

翻炒均匀后加入鸡汤。

汤汁需完全没过所有食材，如果鸡汤不够可以适量清水，我照片中是加鸡汤的位置，后面又补了清水。

大火烧开后转小火炖约30分钟，打开根据个人喜欢加芹菜、蒜苗和香菜段，煮至青菜断生即成。

食材:

鸡半只、干海椒适量、青海椒适量、老姜适量、葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量。

方法:

1.鸡肉洗净切块备用；

2.锅内加水烧开，加入鸡肉，料酒老姜煮三分钟左右捞出冲洗干净备用；

3.青红海椒切段，葱姜蒜切好备用；

4.锅内加入适量食用油，加入大蒜和老姜煸炒；

5.加入鸡肉煸炒干水份，加入花椒，酱油少许煸炒；

6.倒入干海椒，红海椒煸炒少许，最后加入大葱段，加入鸡精调味吵架下即可关火，起锅后撒上芝麻。

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