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1. 红薯杆的做法湘菜？

1、红薯杆的做法湘菜？

操作步骤：

1.把红薯杆的外皮撕掉，然后把红薯杆折成一段一段的，放在一个小盆里，倒入适量干净水。把红薯杆放在清水里泡上五分钟，然后在清洗的过程中，双手对着搓一搓，这样能洗去外面的泥沙，红薯杆子很容易沾上泥沙的。所以在洗红薯杆的时候一定要仔细的清洗。2.青椒去掉辣椒把和辣椒籽，用清水冲洗干净，把辣椒叠在一块，切成辣椒丝，这些留在小碗里备用。同时把红辣椒切成一小段一小段的，这些都留在小碗里备用。3.炒锅烧热，锅里面放入适量食用油，油热后放入红辣椒段炒出香味，然后再放入青椒丝和红薯杆，快速翻炒，要控制好火候，炒个2-3分钟，出锅的时候加入少量蒜泥就可以。

主料

番薯杆子500克

nbsp;柿子椒2个大蒜子3个

辅料

菜油10毫升

nbsp;盐7克味精5克nbsp;料酒5毫升干辣椒2个

步骤1

番薯杆子去皮折成小段装盘备用，大蒜子剥皮切碎，青椒切丝

步骤2

锅底入油，放入大蒜子爆香

步骤3

放入番薯杆子煸炒几下

步骤4

倒入料酒，煸炒更香，料酒少一点

步骤5

入水小半碗，再放入调料盐、鸡精

步骤6

盖上锅盖焖3-4分钟控制好时间，不要烧老了，不然颜色会很黑，看上去新鲜

步骤7

完工，可以盛盘

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